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埃塞俄比亚作为非洲的咖啡种植大国，产量固然是很大，因为海拔高，火山地区的火山土壤有丰富的营养，昼夜温差大，降水量丰富，所以埃塞俄比亚的咖啡品质一直都是有保障的，风味、口感方面都是上乘的。
埃塞俄比亚的咖啡受到全球咖啡迷的喜爱，出口的量也是非常大，仅有5%是自己消费，其它的高品质咖啡基本上都是出口的。
衣索比亚西南方，包含Fisehagenet与Chelelektu两个村，往北约25英里即是咖啡交易重镇的耶加雪啡镇，当地的主要生产模式，生产的小型农家将各次产出，送到邻近处理场，Chelelektu小镇位于Kochere产区，约有10万名人口赖咖啡为生，约600户农民组成的小合作社，农民们将咖啡生豆从附近的原生林里採收完成之后，送到Teklu Dembel这个水洗站进行处理。
然而依索比亚咖啡栽植半数以上属于Garden Coffee型态，庭院咖啡如其文义，咖啡小农在自家后院小面积的栽植咖啡，平均每户栽植面积0.5~1.5公顷，以咖啡为主要的经济作物，此外同时种植类似芭蕉一类的杂粮作物作为遮荫与食粮。每个农户不仅在粮食上自给自足，同时也藉生产咖啡豆换取其它生活用品。这样的生产方式加上当地独树一帜的原生树种咖啡园，使得每一批咖啡豆的风味都不尽相同，具有相当的独特性。
海拔高度落在2,000-2,100公尺之间，因其特有的微型条件，区域内产出的咖啡带有独特的粉红莓果风味调性、清新的酸质和清爽热带水果的尾韵。
Allona合作社的管理者为Wodesa Yachisi先生。年纪较轻的Wodesa Yachisi先生接手管理后，为Allona作社带来了领先的优势，从品种方面开始革新，除了常见的衣索比亚原生种外，另外从衣索比亚原生种挑选出Wolicho和Kurume两个亚种。为全面提升合作社产品的品质，除了合作社自有管理外，亦提供其他注册缴交浆果的农民们关于摘种、后制处理的知识教育，即推广种植咖啡同时保育周遭森林的环保意识。
埃塞俄比亚的咖啡分级代表着咖啡的品质好坏，所以埃塞俄比亚的什么咖啡最好，这个固然是比较难说，其实可以从咖啡的分级来选择，但是分级并不是一定代表这支豆子的品质、风味就一定是最好的
风味描述：莓果、茉莉花香、橙色热带水果调、香吉士、蜂蜜、焦糖甜、奶油甜美的气味。
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2019-09-09 16:47:33
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