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Castillo，或者castillo variety，或者castillo cultivar，是2005年由哥伦比亚咖啡研究机构基于增强植株抗病性开发的咖啡品种。目前是哥伦比亚的主要栽培品种
据说基因杂了罗布斯塔，就是咖啡因含量比阿拉卡比高一倍，生长在海拔1000以下，被嫌弃的罗布斯塔
咖啡品种其实是会影响咖啡的味道。就像波旁种，是以它的甜感闻名；Gesha瑰夏，是以它的果香和茶感的特质而闻名。
但咖啡的风味不仅仅与品种有关它还与生长的条件、加工等有关。能让咖啡成为风靡全球的饮品当然离不开高品质咖啡品种的独特性。
另一个关心品种的原因是，阿拉比卡咖啡具有令人担忧的低基因多样性。这意味着它更容易受到疾病和气候变化的影响——甚至在理论上可能在未来灭绝。创造或发现更多的基因多样性是目前生豆环节很重要的事情。
根据世界咖啡研究协会(WCR)，有许多不同种类的咖啡——超过100种，但主要的三种是阿拉比卡、罗布斯塔和利比卡。在咖啡馆，除了阿拉比卡之外，你看不到其他豆种的身影。不使用罗布斯塔是因为它的刺激和更苦的味道，利比里卡通常只在菲律宾有市场。
卡斯蒂洛是另一种实验室培育的豆种，可以说比卡蒂莫更加成功。追寻其起源，卡斯蒂洛由卡蒂莫咖啡经过长时间的培育和人工干预突变、混种而成。哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafe长期致力于寻找抗病性高、适应力强的豆种。虽然卡斯蒂洛咖啡味道略差，但随着哥伦比亚境内种植该品种咖啡的农户越来越多，种植和生豆处理工艺不断完善，卡斯蒂洛咖啡的品质正在得到不断提升。
品种：卡斯蒂洛（哥伦比亚咖啡试验中心2005年发现的品种）
处理方式：自然日晒（特殊日晒？一种基于日晒的基础上，加入了人为的控制，也是去年才开始的处理方式）
产地：哥伦比亚希瑞塔产区
风味描述：樱桃榛果红茶（水果+茶的组合，那就是酸酸又醇醇了，就是味道复杂的意思┓(´∀`)┏）
等级：特级
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2019-09-11 15:59:20
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