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国产咖啡哪个牌子好喝_国产咖啡豆什么牌子好喝?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-07 21:37 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 云南咖啡,一直以来被人诟病的不少,主要是以往,大家对咖啡的种植理念,处理方法,保存方式都没有一个系统的规划,导致后期出口的豆子一堆问题参次不齐。 慢慢的大众对云南豆子的


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云南咖啡,一直以来被人诟病的不少,主要是以往,大家对咖啡的种植理念,处理方法,保存方式都没有一个系统的规划,导致后期出口的豆子一堆问题参次不齐。
 
  慢慢的大众对云南豆子的坏印象也就产生了。
 
  拿到手的豆子,一看云南,潜意识就产生了“这只豆子不好喝,不想喝”。
 
  虽然近两年云南豆子已经飞速发展,豆子品质提高了不少,却因以往根深蒂固的坏现象败坏了一票大众的印象,导致很少人会接受云南豆。
 
  近年,云南与【90+】,国际咖啡品质学会【CQI】世界咖啡研究中心【WCR】等合作,以提升咖啡出口品质。
 
  同时举办各种品鉴杯测系列活动,让更多寻豆师,杯测师去挑选品质优异的咖啡豆种。
 
  但目前貌似还没有特别出挑的豆子.....
 
  今年4月上海的咖啡展会里,喝了很多云南豆,基本上没有说是喝到特别的好豆子(普遍一味的展现酸质,全程喝下来,牙疼......)
 
  再然后就是各种发酵感极重的豆子,中药感,水果腐烂的发酵感等等败坏一票大众印象。
 
  吐槽结束
 
  聊咖啡
 
  今年里各种豆子喝的相当不少,乱七八糟的一通喝。
 
  导致我时常“上火”.....
 
  目前喝的云南豆子里有2支较为让我印象深刻。
 
  "广州珠海21楼精品咖啡”的发酵感十足的云南豆与“重庆李子咖啡"的云南冠军豆。
 
  前者21楼·的豆子发酵感足,甜感明显,但尾端的回甘会有很迷的涩感,同时余韵发苦......
 
  冲煮时,该截流的截流。
 
  基本上尾端萃取我都是舍去了。然后整体会有舒服的清甜感,圆润,发酵的酒感十足。
 
  但是我截流萃取的原因,发酵感相对减少,与杯测出来的风味差距略大,
 
  我不杯测,直接上手冲煮,导致人家烘焙师没少说我.....
 
  后者李子家的豆子,会有点偏向埃塞产区的花香感,柔和·的水果酸感,甜度虽没那么高,但是水果调不错,整体还可以。
 
  毕竟我拿给一位死都不想碰云南豆子的人喝,喝完后,她反馈还不错
 
  豆子的处理法不同,烘焙度也不同,为了让自己喝的开心。
 
  冲煮参数上是完全不一致。
 
  感兴趣的童鞋,可以在自己购买一些云南豆回来试试。
 
  自己最好来个简易杯测后再冲煮,不要跟我学,我是真的乱来习惯了。
 
  杯测后,才能更好的去找到适合的冲煮方案。
 
  直接上手冲的话,建议多买点豆子,然后多冲几次,自己多喝几次残次品。你也能”乱来“!
 
  这次的更新我就吐槽一下,冲煮参数的话
 
  没有!!!

 

END

 

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