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花魁和瑰夏区别_花魁和瑰夏是一品种吗_花魁和瑰夏那个好喝

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-08 15:56 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 花魁是什么? 花中魁首 指的是玫瑰?是牡丹? 是绝色美人?是顶级艺伎? 请输入标题abcdefg No,是一支叫花魁的咖啡。 埃塞俄比亚着名咖啡产区西达摩,有一个叫罕贝拉(Hambella)


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 “花魁”是什么?
 
  “花中魁首”
 
  指的是玫瑰?是牡丹?
 
  是绝色美人?是顶级艺伎?
 
  请输入标题abcdefg
 
  No,是一支叫“花魁”的咖啡。
 
  埃塞俄比亚着名咖啡产区西达摩,有一个叫罕贝拉(Hambella)的地方,出产一支咖啡,2016年以来,在非洲咖啡的竞赛中,屡获殊荣,引起世界咖啡界关注。
 
  罕贝拉在耶加雪菲(详见前一期推文《来,我们聊聊耶加雪菲》)东南边,与之隔山相望,也处于东非大裂谷地带。它的核心产区迪姆图,有四家庄园处理厂,其中,只有阿贝尔(Buku Abel)庄园才出产这支咖啡。
 
  阿贝尔庄园海拔两千多米,群山环绕,有肥沃的土壤和最适宜咖啡成长的温度、湿度和阳光。庄园种植咖啡已有百年历史,2017年2月,他们培育的这支咖啡在埃塞俄比亚全国收获季风味杯测大赛中获得88.21的高分,一举夺得冠军。
 
  这支冠军豆引起了全世界的注意。几个月后,在世界咖啡冲煮大赛中国赛区决赛中,有人用它作为参赛豆,它的风味惊艳了评委:
 
  玫瑰花香、草莓果酱、樱桃酸甜、水蜜桃果肉、红酒尾韵……
 
  这位选手虽然最终只获得亚军,但他大胆启用新晋冠军豆来参赛,一举打破了冲煮比赛上选手们只用瑰夏豆的局面,使这支豆子成为当时唯一能在大赛场上与瑰夏抗衡的咖啡。
 
  那个时候它叫“罕贝拉”。
 
  一般而言,按国际惯例,商业咖啡豆命名方法有:
 
  国名
 
  产区名
 
  处理厂(或村庄、微产区、合作社)名
 
  在需要正式、严谨的场合用全称,将上面每项加起来,从而就会出现“埃塞俄比亚耶加雪菲雪冽图”这样很长的名字。
 
  这支豆子同样遵循这个惯例,埃塞俄比亚出口时就叫罕贝拉。不过,当年北京豆商引进它时,却将它更名为“花魁”。
 
  他们解释道:
 
  这支来自原产地的咖啡,初出茅庐就令人刮目相看,如果在后续处理方法上加以用心,就有超过瑰夏的可能。
 
  他们以“百花魁首,风姿妖娆”广而告之,希望它与瑰夏同场竞技,一比高下。
 
  商家广告
 
  为什么“花魁”要PK“瑰夏”?
 
  这还得从现在炙手可热的瑰夏咖啡说起:
 
  大家最熟知的瑰夏,是巴拿马翡翠庄园出口的,目前世界公认风味最好、价格最贵的咖啡(可参考以前发过的推文《瑰夏——精品咖啡中的老班章》)。
 
  瑰夏
 
  不过,“瑰夏”是个多义词:
 
  1、是埃塞俄比亚西南部Kafa地区班奇马吉的一个山村;
 
  2、是1931年在非州发现的一个产量不高但抗病能力强的咖啡品种;
 
  3、是两位美国摄影师改行后在埃塞瑰夏村经营的一个咖啡庄园;
 
  4、是有好事者带它走出非洲,几十年后在中南美遍地开花的、杯测评分均在90分以上的真正精品级咖啡……
 
  “瑰夏”咖啡的命名,是因为当地使用的Kafa语,瑰夏村读音为“Gesha”。然而,当这支咖啡被欧美消费国引进时,却被英语翻译成“Geisha”,是“艺伎”之意。
 
  西方是没有艺伎的,这个词的来源是日本,日文“芸者”(即艺伎),就读“gei xia”。
 
  当代日本着名艺伎坂东玉三郎先生
 
  艺伎(Geisha)是一种日本表演艺术职业,产生于17世纪的东京和大坂。最初的艺伎全部是男性,主要在妓院和娱乐场所,以表演舞蹈和乐器为生。18世纪中叶起,艺伎多出没在上流社会和达官贵人家中,男性艺伎渐渐被女性取代。
 
  艺伎与茶道、相扑一样,已成为日本文化的象征。“艺伎”这个译法当然更具传播力,人们一下就通过日本艺伎记住了一支咖啡。虽然“艺伎”不是“艺妓”,但是,无论在东方或西方的刻板印象中,艺伎都有一种神秘暧昧的形象。不信你看,包括谷歌翻译这样的平台,也将“艺伎”与“艺妓”混用……
 
  顶级艺伎被称之为“花魁”,日文与中文形义相同(古代中国也将妓院头牌称为“花魁”),故而,把超越“艺伎”的咖啡取名为“花魁”就顺理成章了。
 
  当瑰夏咖啡走红全球时,它的英文命名遭到了质疑。其中,一位日本人井上先生说,“用艺伎的形象来推销一种起源于埃塞俄比亚的咖啡,实在是在夸张了。这种咖啡(的命名)也是我们这个厌恶女性的社会的一个症状,这个社会一直在庆祝女性被物化,尤其是有色人种的女性。”
 
  他的言词虽有些过激,但说这个社会物化女性却并不是完全没有根据:
 
  当今世界,以文明标榜的国家不在少数,但以女性为主的选美、女体宴、代孕、拐卖妇女等等行为还在盛行,这是物化女性的具体表现。从一些文化的、商业的活动中,使用让人联想的女性符号,又何尝不是物化女性的意识表现呢?
 
  物化女性,贩卖女性的身体特征,由此产生的价值反过来会操控、腐蚀女性本身,有追名逐利的趋动,就有整个社会滋生腐败的土壤。
 
  追求个性解放,身心自由,是当代社会的普世价值观。身体自主是人权的基石,物化女性是男权社会的一种歧视、偏见、甚至恃强凌弱,是与文明社会倡导的自由平等不相适宜的。
 
  生而为人,天赋平等。尊重平等,才可能尊重自由。
 
  将Gesha故意错成Geisha的人,并且将错就错,尚有一些理亏的歉意;
 
  而将“罕贝拉”更名为“花魁”的人,不能说他就有“物化”的故意,或许他只是想蹭“艺伎”的热度,夸大这支咖啡的品级已超越“艺伎”,达到了“顶级”的水平。
 
  但他对自己潜意识里表现的“物化”思维浑然不觉,甚至还可能为想到一个“好名”而沾沾自喜,而广大受众也浑然不觉有任何问题,这才是最让我们对这个时代的文明程度灰心的原因。
 
  然而,还有像将“Gesha”咖啡翻译成“瑰夏”的前辈,让我们从灰心中产生了希望:
 
  他(她)不使用现成的、全世界默认的、可以哗众取宠的“艺伎”,而译成“瑰夏”。
 
  仅凭一个“瑰”字,既足以担起这支咖啡的神秘和珍贵,且完美地兼顾了原文的读音,这不仅是翻译界追求的“信达雅”境界;更是一种人文关怀的自然流露:没有偏见和歧视,不把女性看作是可以利用的工具——这是对人性最健全的关注和理解。

 

END

 

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