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阿拉比卡咖啡怎么样风味如何|俄罗斯阿拉比卡咖啡是什么品种

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-28 11:23 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的品种以生物学来划分的话,可以分为阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)和赖比瑞卡(Liberica )。世界上主要饮用的品种为阿拉比卡和罗布斯塔,赖比瑞卡由于产量不多或


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咖啡的品种以生物学来划分的话,可以分为阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)和赖比瑞卡(Liberica )。世界上主要饮用的品种为阿拉比卡和罗布斯塔,赖比瑞卡由于产量不多或品质不佳,而常被忽略。
  
  一般来说,阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡,罗布斯塔则用来做成即溶咖啡。虽然可以将阿拉比卡定义为高级咖啡,罗布斯塔为次级,但不一定非得如此分类,以自己喜好的味道来区分较为适当。从口味的取向来看,美国与日本较常饮用阿拉比卡冲泡的淡咖啡,欧洲则是偏好混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的意式浓缩。
  
  阿拉比卡(Arabica):风味和香气一流的高级咖啡豆
  
  阿拉比卡为原产地埃塞俄比亚的代表性品种,在南非、非洲、亚洲国家等地也有生产,占全世界咖啡产量的70~75%。阿拉比卡对于病虫害的抵抗力较弱,因此高地地区较适于栽培,尤其以1500公尺以上高地生产的阿拉比卡咖啡豆品质最好。
  
  像这样花费功夫产生的好品质,具有均衡的风味口感与香气,才能被认证为高级咖啡豆,主要用在单品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆:夏威夷科纳、牙买加蓝山与叶门摩卡,就属于阿拉比卡品种。阿拉比卡生豆有着深色窄长的外观,被誉为最高品质的高地产阿拉比卡品种,特色是有甜味、酸味与香气等丰富的味道。
  
  阿拉比卡是咖啡树的品种名。咖啡树有6000多个品种,其中阿拉比卡豆是商业咖啡中最重要的一种,因其优质的香味和酸味而被大批量培育种植,如今每年阿拉比卡豆的产量占总咖啡产量的百分百已经高达70%。
  
  阿拉比卡种的咖啡树栽植条件严苛,不仅对种植地区的地理、气候、种植、农业等因素极其挑剔,还需要在海拔高度1500英尺以上的山坡上培育,以保证足够的昼夜温差让生豆生长得更为健康、缓慢。
  
  如此培育出来的阿拉比卡豆,风味更佳饱满浓郁。且海拔越高,所培育出的阿拉比卡豆品质越高,但为此付出的代价则是培育成功率大幅降低、种植成本大幅提高。对于4500英尺以上的阿拉比卡咖啡树,每一株在培育期都冒着极大的风险。
  
  培育因素的不稳定性,让产出生豆的质量也很难有所保障。即使拥有再经验丰富的技术,也无法对抗自然的力量,因此大部分种植园区都没有固定的供应商,都需要根据当年生豆的产出品质来被各个咖啡商们挑选甄别,完成交易。

             俄罗斯由于气候寒冷和地理位置并不适合种植咖啡。

 

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