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荔枝蓝咖啡豆是什么品种|荔枝蓝冷萃咖啡是什么风味?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-01 11:10 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 洪都拉斯位于中美洲北部,北临加勒比海,南濒太平洋的丰塞卡湾,东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界,西与危地马拉接壤,多为山地和高原。它属热带气候,气温温和,雨量充沛,是咖啡


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洪都拉斯位于中美洲北部,北临加勒比海,南濒太平洋的丰塞卡湾,东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界,西与危地马拉接壤,多为山地和高原。它属热带气候,气温温和,雨量充沛,是咖啡生长的理想之地。
  
  二十年前的洪都拉斯,在处理细节的注意、处理场周边环境维护、处理设备的投资、出口程序、生豆后勤运送等项目几乎无一可以与邻国竞争,一般生豆品质自然较粗而不细致,仅少数庄园或者CoE优胜批次可以称得上是精品;2007年起,情况已有改善,在IHCAFE咖啡局与不少有远见的干处理场带领下,洪都拉斯对于处理流程的改善与生豆处理设备的投资及运输出口上的积极改善渐收成效,即使国际市场上的知名度仍较低,但动作积极的烘豆商已经投入宏国咖啡产区,企图挖掘出精品。产量来说,2011-2012洪都拉斯国咖啡甚至居于中美洲产国的龙头地位,每年约采收三百万袋(46kg)的咖啡,除了量,IHCAFE联合有志一同的生产协会、处理场进行了一连串计画,希望提供国际买家质优味美的洪都拉斯咖啡。
  
  洪都拉斯咖啡具有丰富醇厚的口感,味道不涩不酸,醇度和香度都很高,相当具有个性。洪都拉斯咖啡可以随着烘焙程度的不同,引出多层次的风味
  
  产区:洪都拉斯马萨瓜拉
  
  庄园:  莫卡庄园
  
  处理法:白兰地酒桶发酵水洗处理
  
  海拔:1500-1700
  
  品种:混种
  
  采摘完成后先进行精致水洗处理,然后放入白兰地酒桶进行低温发酵30-40天,发酵温度在15-20度,之后再进行萌干晾晒处理。
  
  “荔枝兰”,采用了白兰地酒桶发酵,咖啡豆闻起来有明显的荔枝香气,口感上也多了一层发酵过的酒感。
  
  这款偏花香、果香的咖啡豆像一个“异类”一样拓宽了咖啡给人感受的范围,对于我来说反正以前没有喝到过这样清新的咖啡,虽然我俩都不是追潮流的人,但还是被这个不一样的味道打败,乖乖下单买入了生豆。
  
  烘焙后,我俩就开始尝试不同器具和冲煮方式带来的不同味道,尝试中发现冷萃的方式更能够诠释这个咖啡豆的风味——低温浸泡的方法,能更好的析出咖啡豆中的酒类香气,经过一夜的浸泡,发酵的口味能展示的更全面,并且,低温方式冲泡的咖啡,本身咖啡的苦味并不浓烈,即使是不太适应咖啡味道的人,也能轻松地接受。
  
  虽然现在已经是深秋,按理来说这时候再推荐冷萃有点不合时宜,但可以先行想象一下,在逐渐包裹厚重的的秋天甚至到了有暖气或者空调的冬天,在温暖且干燥的屋子里,从冰箱中拿出一杯咖啡,和着浓郁的荔枝香、酒香,冰冰凉凉的一口下肚,也是一件特别惬意的事情。

 

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