荔枝蓝咖啡豆是什么品种?荔枝蓝冷萃咖啡是什么风味?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2025-07-07 我要评论


除了传统咖啡处理法带出的咖啡经典风味,随着咖啡的不断发展和创新,处理法也是发生着不同的改变。以前如果说咖啡有酒味真是打死你都不会相信,但是现在,没有酒味我不喝的。当然这不是前街所提倡的,毕竟每种咖啡处理法都有不一样的特点,才使得咖啡的世界如此的纷呈美丽。


品尝不同处理法带来的咖啡风味,才是品鉴咖啡的乐趣所在。那说到酒味咖啡,火热的莫过于洪都拉斯酒桶处理法,因为这一处理法赋予了独特的酒香,使得在2019年火爆整个咖啡圈,不少人都沉迷于醉人酒香的世界里。处理洪都拉斯的雪莉酒桶之外,还有一支值得大家品尝的就是洪都拉斯的荔枝兰。今天和大家分享这支洪都拉斯咖啡豆背后的故事,一起来看看吧!
 

  

洪都拉斯咖啡

  

洪都拉斯是中美洲国家,周边的邻居都是咖啡的种植国家,如尼加拉瓜、萨尔瓦多、危地马拉等赫赫有名。该国的咖啡不太常见,但是在2011年时,洪都拉斯是中美洲咖啡产量最高的国家,但大部分都是销往德国与美国,还有很多是在国内自销,因此才觉得是一个小众的咖啡产国。国家境内大部分为山地或高原,属热带气候,沿海属热带雨林气候。论洪都拉斯咖啡的种植条件,并不属于周边的咖啡产国。境内的咖啡园面积就高达二十八万公顷,主要以小型的咖啡种植园为主,占据洪都拉斯咖啡出产量的一半以上。
 

  

因咖啡大多种植在山坡上,高海拔、温差大、降水多、光照足等都是满足咖啡种植的条件。但机器无法采摘,因此都是进行人手采摘,这样能够保证采摘都是完全成熟的咖啡樱桃。然后再将咖啡樱桃进行处理,这样保证了咖啡的高品质,慢慢的为洪都拉斯的咖啡打开了局面。

  

洪都拉斯地图1a627b
 

咖啡品种

  

洪都拉斯咖啡种植的品种为阿拉比卡品种,有波旁、卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯,而荔枝兰选用的是该国最为常见的品种,卡杜拉和卡杜艾。卡杜拉是1937年在巴西的卡杜拉城被发现的,便以城市的名字为品种命名。该品种的果实产能和抗病性豆优于波旁品种,继承了波旁树身低,易于采摘的优点。卡杜艾为杂交品种,为卡杜拉和新世界品种所杂交而成的,有着较好的抗病力,但风味口感却略低于卡杜拉。


咖啡产区、庄园

  

该庄园名为莫卡庄园,位于马萨瓜拉产区。产区为洪都拉斯Intibuce省的自治市,位于JesesdeOtoro山谷的南部。该产区的海拔高度不算高,平均海拔高度在800-1000米左右,高海拔地区有1500米,莫卡庄园是马萨瓜拉产区的一个小庄园。

  


 

白兰地酒桶发酵

  

特殊的白兰地酒桶发酵处理,先将采摘的咖啡樱桃进行筛选,然后进行水洗处理,之后便将咖啡豆置放入酒桶中进行发酵。在桶内的温度大约在15-20度低温发酵,发酵时长为30天左右。待发酵完成后,再做最后的干燥处理。咖啡豆有着非常浓烈的白兰地酒香,浓郁上头,非常炸裂。中浅烘焙的状态下,有着浓郁的白兰地酒香、酒心巧克力、蜂蜜的香气,口感醇厚、香滑、余韵持久。

  

以上便是前街分享的关于洪都拉斯和荔枝兰咖啡的一些背景信息,这就是为什么这支豆子能有如此浓郁的酒香。是经过酒桶发酵的产物,绝对不是外界人想象的那样加了香精。故事讲完了,就要来到最后的冲煮阶段,这么浓郁香气的咖啡确定不来一杯吗?

  

荔枝兰
 

前街咖啡:洪都拉斯 莫卡庄园 荔枝兰咖啡豆

产区:马萨瓜拉

  品种:卡杜拉 卡杜艾

海拔:1500米

  处理法:白兰地酒桶发酵

  

前街咖啡参数:水温91°粉量15 粉水比1:15 研磨中细

  

前街咖啡冲煮:闷蒸使用30g的水量闷蒸30s,二段注水到120g进行分段,等待水位下降即将露出粉床再次注水。三段注水到225g停止冲煮,等待咖啡液滴滤完即可移开滤杯,萃取时间为2:00。
 

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风味口感:白兰地 酒心巧克力 蜂蜜 奶油 口感香甜 顺滑 余韵持久


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2025-06-16 16:31:51

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