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意式浓缩单份和双份差别大吗|单份双份浓缩咖啡区别是什么?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-02 12:20 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意式浓缩咖啡(意大利文是Espresso),是一种口感强烈的咖啡类型,方法是以92摄氏度的热水,借由9bar高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利,年代始于20


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意式浓缩咖啡(意大利文是Espresso),是一种口感强烈的咖啡类型,方法是以92摄氏度的热水,借由9bar高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利,年代始于20世纪初。
  
  浓缩咖啡有着浓稠的质感,通常供应量是以“份”(shot)来计算。浓缩咖啡在化学成分上是复杂而善变的,其中许多成分会因氧化或者温度降低而分解。冲制恰当的浓缩咖啡有项特点——咖啡油脂(Crema)的存在,一种红棕色的泡沫,漂浮在浓缩咖啡表面。其由植物油、蛋白质以及糖类所构成。咖啡脂具有乳剂与泡沫胶体两种元素的结合。
  
  借由短时间而高压冲煮过程,使得一杯咖啡特有的风味经浓缩后,表现的比其他冲煮器材强烈。浓缩咖啡常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料的基础,例如拿铁咖啡、卡布奇诺、玛奇雅朵以及摩卡咖啡。主要营养成分含有维他命B,游离脂肪酸,单宁酸,咖啡因,能促进代谢机能,消除疲劳,解酒,防止放射线伤害,开胃促食,抗氧化,减肥(温馨提示:18岁以下尽量少饮用或者不饮哦!摄取过多的咖啡因,容易发生耳鸣心肌亢进)
  
  Double espresso双份浓缩咖啡:基本上,这是一款属于男性的饮料,带劲儿又毫不矫情,也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版意式咖啡。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的香精,比较呛喉,不是所有人都能消受的。喝这样的咖啡是会把人惯坏的,如果习惯了这样浓烈的口味,其他咖啡喝起来就都像水。还有更极端的人,喜欢往Double里面再加酒,比如朗姆或是威士忌,追求那种味觉全部被包围了的满足感。双份浓缩咖啡不要轻易尝试,因为会有上去了下不来的感觉。不过一旦喜欢上了也就无法自拔了哦!
  
  单份浓缩即single 是7~10克粉在25~30秒出25~30ml液体,是最初的功夫咖啡,口感强劲,回甘意长;双份浓缩即double,一般是14~20克粉出45~60ml液体,一款基本属于男性的饮料,带劲儿又毫不矫情,也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的香精,比较呛喉,不是所有人都能消受的。
  
  喝这样的咖啡是会把人惯坏的,如果习惯了这样浓烈的口味,其他咖啡喝起来就都像水。还有更极端的人,喜欢往Double里面再加酒,比如朗姆或是威士忌,追求那种味觉全部被包围了的满足感。(18岁一下请尽量不要如此饮用)
  
  Espresso的杯具也分单份和双份两种,两者在杯子容量的大小上也会不同,单份的Espresso的杯子的容易会在2 ~3 盎司之间,而双份杯子容量在3 ~4 盎司之间。

 

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