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咖啡豆的品种有哪些 咖啡豆的三大种类简介

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-27 12:21 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街咖啡品种与牙买加蓝山咖啡品种介绍 阿拉比卡品种: 从豆种分,阿拉比卡品种应是首


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前街咖啡品种与牙买加蓝山咖啡品种介绍
  
  阿拉比卡品种:
  
  从豆种分,阿拉比卡品种应是首选。所谓曼特宁或摩卡咖啡豆,其实是以产地来区分命名的,像曼特宁产于印度尼西亚的苏门答腊群岛,摩卡则是也门的产品。但是其中有些是阿拉比卡品种,有些则是罗布斯塔品种。
  
  最重要的还是多产于海拔上千米山坡地的阿拉比卡品种,海拔越高咖啡豆的品质越好。豆形较小、呈椭圆形。其果实一般晚熟,而且同一枝干上的果实其成熟度也有差异,所以都以人工采收。但因其味香独特及产量丰富,市场占有率超过七成。多数采收后以水洗方式处理,瑕疵少,卖想佳,多用作单品咖啡调制。
  
  罗布斯塔品种:
  
  罗布斯塔品种是低海拔坡地产品,豆形椭圆。咖啡因含量是阿拉比卡品种的两倍多,醇度差、苦味重,多被用来做成即溶咖啡粉或混合成平价综合咖啡。因它的生存力强、容易栽种,所以采购成本大幅降低。
  
  通常3-4年大的咖啡树才能开花结果,每棵树约能长出2000个像樱桃般的果实,差不多4千克重,但要完全成熟约需经过半年后,采收后去除果皮果肉,才能取得未经烘焙的生咖啡豆不到1千克。
  
  利比里卡品种:
  
  利比里卡品种的质量、产量均不佳。
  
  前街蓝山咖啡品种介绍
  
  蓝山咖啡品种是阿拉比卡的衍生种-铁皮卡,铁比卡顶叶为古铜色,豆体呈椭圆形或瘦尖形,树体高挑,枝干略为倾斜,角度50——70度,风味优雅,但体质较弱,抗病力差,每棵树的咖啡产量非常低产果量少。
  
  铁皮卡树种的叶尖有一个特征,就是红铜色的,称红顶咖啡。咖啡树对生的叶片呈长椭圆形,叶面光滑,末端的树枝很长,分枝少,而花是白色的,开在叶柄连结树枝的基部。成熟的咖啡浆果外型像樱桃,呈鲜红色。
  
  蓝山咖啡风味:
  
  味道非常干净,而且它是世界上最甜美的咖啡之一。这味道已经被JimReynolds在Peet咖啡和茶中描述:“牙买加的蓝山咖啡的最好的例子就是它有着芳香、顺滑浓厚,它给我的感觉像宝石般的质量。它像宝石一样的宝贵。它复杂,但是非常温和,它甜,它有非常强的醇度。你为了知道我谈什么必须品尝它”。独特的成长的条件,并且在所有生产的过程上都非常的细心,使牙买加蓝山咖啡非常有名气。口味浓郁香醇,咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味,持久水果味。

 

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