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进口咖啡豆品牌推荐 洪都拉斯雪莉咖啡威士忌香草风味介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-06 19:33 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-洪都拉斯咖啡品牌-莫卡庄园雪莉分享 前街有一款来自洪都拉斯的雪莉咖啡,是2019年大火的威士忌酒桶处理法的咖啡,也是深受各大咖迷的喜爱,也是推荐各位来品尝和购买的。 洪


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前街-洪都拉斯咖啡品牌-莫卡庄园·雪莉分享
  
  前街有一款来自洪都拉斯的雪莉咖啡,是2019年大火的威士忌酒桶处理法的咖啡,也是深受各大咖迷的喜爱,也是推荐各位来品尝和购买的。
  
  洪都拉斯位于中美洲北部,北临加勒比海,南濒太平洋的丰塞卡湾,东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界,西与危地马拉接壤,多为山地和高原。洪都拉斯境内有二十八万公顷的咖啡园,以小型咖啡园为主,其咖啡园大都小于3.5公顷,这些咖啡种植园就占了整个洪都拉斯咖啡生产的百分之六十。
  
  在咖啡园里,因为种植地属于山区,所以人们用手采摘咖啡豆,之后小心地处理加工,以求出产更加优质的咖啡豆。洪都拉斯每年采收三百万袋的咖啡,提供给大家的咖啡量多质精,现已成为世界十大咖啡出口国之一。
  
  下面,前街就给大家分享下冲煮吧!
  
  【洪都拉斯· 雪莉】
  
  国家:洪都拉斯
  
  产区:马萨瓜拉
  
  庄园:莫卡庄园
  
  海拔:1500-1700m
  
  品种:卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
  
  处理法:精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
  
  手冲参数:15克粉,V60滤杯,水温91℃,粉水比1:15,研磨度BG 6S(中国标准20号筛网通过率58%)。
  
  手法:用30克水闷蒸30秒,小水流快速注水至130克分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至230克断水,即将露出粉床时移走滤杯,闷蒸开始计时萃取时间在两分钟。
  
  风味:闻起来有香草、奶油的香气,入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味,余韵有枫糖的回甘。
  
  知识拓展:精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵处理法是先将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗,然后放入熟成过雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低温发酵30-40天(温度大约在15-20℃),然后再进行荫干晾晒。

                                                                                                                

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