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字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-12 15:32 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Kariua农民合作协会(FCS)位于Murang a县的Karanda镇附近。Kariua目前有四个工厂: Githaiti 新Irera Mutheru Mutitu 来自Githaiti工厂的样品让我们在2019年的选择中停下了脚步。当


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   Kariua农民合作协会(FCS)位于Murang 'a县的Karanda镇附近。Kariua目前有四个工厂:
  
  Githaiti
  
  新Irera
  
  Mutheru
  
  Mutitu
  
  来自Githaiti工厂的样品让我们在2019年的选择中停下了脚步。当每天品尝近100个样品时,上颚就会开始感到疲劳,这在某种程度上有助于鉴别真正的杰出品。我们的Githaiti outturns就是这样的情况,在连续20个极好的酸性微区中,突然有一个从桌子上跳了下来;然后在几个样本之后。当我们把样品卡片翻过来展示工厂时,我们都惊讶地发现了一个不熟悉的名字。
  
  Githaiti工厂位于穆朗阿县的小自治市Mukoe镇附近。目前大约有400名农民把咖啡送到Githaiti,在那里,他们的咖啡加工过程与Gatunyu Kigio FCS旗下的工厂非常相似。脱毛后的平均发酵时间是12-16小时,在没有水的阴影混凝土罐中。发酵后的咖啡在混凝土管道中冲洗,目前没有使用发酵后的浸泡。洗完后,将湿羊皮纸移至皮肤干燥台,铺成薄薄的一层(约1英寸),干燥2天,以去除表面和羊皮纸上的水分。在这一阶段,对羊皮纸进行一些手工分选,以消除任何明显的缺陷。在皮肤干燥后,将咖啡移至主干燥台,在充足的阳光下再干燥10-12天,并经常轮换。在非常热的日子里,咖啡被帆布覆盖以降低干燥温度。
  
  今年来自Githaiti的咖啡展示了一些令人难以置信的热带水果和核果的特色,与附近Gatunyu Kigio FCS的咖啡形成了鲜明的对比。杏子、桃子、芒果、菠萝、百香果、橙子和番石榴都是来自我们的讨论小组的常见笔记,这使得Githaiti成为对更多来自肯尼亚的柑橘产品的极好赞美。

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