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埃塞日晒花魁g1简介 花魁咖啡豆是什么豆种介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-12 19:25 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-埃塞俄比亚 西达摩 花魁简介 2016年,花魁面市,获得了广大受众的深深喜爱。前街在多年前就一直在售卖花魁咖啡,之前引进了花魁 2.0 ,为Le Bunna在 GUJI HAMBELLA 山顶一种


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前街-埃塞俄比亚 西达摩 花魁简介
  
2016年,“花魁”面市,获得了广大受众的深深喜爱。前街在多年前就一直在售卖花魁咖啡,之前引进了花魁 2.0 ,为Le Bunna在 GUJI HAMBELLA 山顶一种对称生长的咖啡树,从而造就了其更为干净而突出的产地风味。其中一个发现就是在其熟悉的 GUJI HAMBELLA 产区,山坳上的 MANSA 地区发现了一片新而整齐的咖啡树林,结出的咖啡红果大而甜,与附近的“小粒”咖啡豆大有不同。
  
经过各方打探,了解到这是2000年之后种下的一片新树林,由 Jimma Coffee Research Center 吉马国家咖啡研究中心精选了 Kaffa 瑰夏山里的原生“大粒”咖啡树种,在 MANSA 地区育苗并免费发放给当地的农民赶在雨季之前进行种植。作为Hambella产区的一朵大“奇葩”,2019年正式推出日晒mansa大货产品。并将其命名为“花魁3.1”。
  
前街在今年也是入手了这款“花魁 3.1”,相比之前的3.0、2.0,这款咖啡必然会在品质上保持得足够好。
  
     【花魁】在咖啡樱桃上只选择全红果,完全成熟的咖啡樱桃,全部人工采摘,非洲棚架晾晒,限定果层厚度并且24小时不间断定时翻动,庄园得天独厚的自然环境下低温发酵。品种是埃塞俄比亚当地的原生种,因为埃塞俄比亚品种太多,无法一一的区分以及保留咖啡豆种信息,因此统称为原生种。
  
  在采收处理季节(12月-1月)其独特的生长环境和自然气候造就了花魁独特的风味。我们在采摘的红果糖度要达到30以上才开始日晒处理。日晒的头两天,要保证红果的湿度,使其果糖充分的开始发酵反应。同时高海拔的地理位置,使处理厂的夜间温度可以降到12摄氏度左右,又不会因为气温过高,产生过度发酵的气味。中午气温比较高的时候会进行遮挡,防止红果晒伤。
  
  花魁3.1,山塘处理厂微批次,红果糖度达到21以上才开始进行日晒处理,所以甜度相当高,加上低温发酵21天(一般日晒十几天),以确保日晒和通风均匀,更准确地把握发酵程度。
  
  产区:埃塞俄比亚 Guji West Hambella
  
  Wamana Halka Koricha
  
  品种:Heirloom(大粒原生种)
  
  生产:山塘处理厂(MANSA)
  
  海拔:2125米
  
  等级:日晒
  
  风味:薰衣草 百香果 草莓
  
  知识拓展:花魁产区:Guji古吉,Shakisso,Hambella 罕贝拉,目前在Hambella产区约有各种规模处理厂近20家。

                                                                                                                

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