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手冲咖啡为什么会酸 咖啡为什么喝起来酸的 咖啡有酸味要怎么办

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-13 18:58 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 让我们来探究一下这种酸味的可能原因。一个常见的原因是在煮咖啡的过程中提取咖啡。当你在煮咖啡的时候,没有足够的味道从咖啡渣中提取出来,就会发生这种情况。咖啡时间越长,从


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  让我们来探究一下这种酸味的可能原因。一个常见的原因是在煮咖啡的过程中提取咖啡。当你在煮咖啡的时候,没有足够的味道从咖啡渣中提取出来,就会发生这种情况。咖啡时间越长,从咖啡渣中提取的糖分越多,咖啡就越甜。然而,如果时间过长,你就会尝到苦味(过度萃取)。酸味的第二个原因更多的是味觉偏好。如果你习惯了较深的烘焙,你可能会认为较浅的烘焙的水果味是酸的。我甚至听过一个喝咖啡的人把果味埃塞俄比亚烤肉说成是某人在咖啡里倒了橙汁。如果酸味是口味偏好的问题,我建议你要么坚持用深色的烘焙,要么慢慢地从深色烘焙变成中度烘焙,然后哥伦比亚/巴西咖啡变成埃塞俄比亚咖啡。这是一种很好的方式来放松你的味蕾,使其适应各种咖啡口味。你不必一头扎进深渊。如果你认为萃取不足是原因,这里有一个快速的清单,列出了在萃取过程中萃取不足的原因。
  
  萃取法提取不足的原因
  
  -倒水?试试中等大小的磨粉。如果你磨的太细,会导致磨不下去。
  
  -浓缩咖啡还是充气女裙?试试更细的研磨尺寸。即使是中等大小的研磨也会导致萃取不足。

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