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印度尼西亚苏拉威西咖啡豆-印尼苏拉维西岛卡洛西杜拉加皇室珍品

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-10 19:40 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-印尼 苏拉维西岛 卡洛西 杜拉加简介 印尼苏拉维西岛(Sulawesi)旧称为赛尔比斯岛(Celebes),按面积排名更是世上的第11大岛屿,融合了多个种族的文化,celebes此名为激流之意


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前街-印尼 苏拉维西岛 卡洛西 杜拉加简介
  
  印尼苏拉维西岛(Sulawesi)旧称为赛尔比斯岛(Celebes),按面积排名更是世上的第11大岛屿,融合了多个种族的文化,celebes此名为激流之意,原意是指在1511年时,因一位水手遇强烈暴风雨而滞留於此地,固命名为celebes。如今因此地早期盛产铁矿,故以当地语言重新结合(Sula(岛)与Wesi(铁矿))更改地名!它是印尼盛产咖啡出名的其中一个岛,拥有得天独厚的自然条件,而且其种植咖啡的历史已经相当悠久。
  
  它跟爪哇与苏门达腊一样,也属於火山地形,仍有十座活火山在本区。西元1750年荷兰人开始在本岛种植咖啡,而因为拥有肥沃热带高地的火山弱酸性土壤,在苏拉维西南部的Toraja,可以栽种高品质的阿拉比卡。
  
  「Toraja」不是地名、城市名、也不是品种名,而是住在苏维拉西中部山区擅长种咖啡的民族「托拉加」,也是该岛精品豆的名称。「Kalossi」则是该岛中部的小镇卡洛西,是Toraja咖啡豆的集中交易地,因为产量不多,因此自荷兰时代就已经被定义为精品豆,Toraja的农民都很具备有品质的观念,会挑选已经成熟的咖啡樱桃果才采收,也因此采收季节会拉的比较长。苏拉威西岛铁矿丰富,土壤含铁量高,造就出这独特的Toraja咖啡风味。
  
  印尼 苏拉维西岛 卡洛西 杜拉加
  
  产区:Indonesia Tana Toraja highland (southern part)/ South Sulawesi
  
  种植海拔:约1000 ~1600公尺
  
  品种: 阿拉比卡
  
  土壤种类:火山土壤
  
  分级标准:G1
  
  处理法:半水洗处理
  
  采收法:人工采收
  
  年均温/雨量:20℃/约1000 ~ 2000公厘
  
  乾香:土壤、甜坚果味、菇类香、木质感厚实、香料坚果味、橘子皮苦味
  
  湿香:木质香、坚果榖味明显、油脂感厚、麦谷味、酒麦香、黑糖香
  
  啜吸:甜味及浓稠度喝?起来有点类似品嚐单一麦威士忌,接近苏门答腊曼特宁的湿土壤味,有着清新的青草香味,奶油质感浓郁,有坚果、巧克力般的香醇滑顺,略带花香味,味道相当丰富喉韵悠长,整体来说是香醇回甘的咖啡。
  
  咖啡36香
  
  知识点:在印度尼西亚,90%的咖啡属于罗布斯塔(Robusta),大概是因为19世纪毁灭性的咖啡叶锈病所造成的结果。但是在Toraja产区,95%的咖啡属于阿拉比卡(Arabica)
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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