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前街-印尼 苏拉维西岛 卡洛西 杜拉加简介
印尼苏拉维西岛（Sulawesi）旧称为赛尔比斯岛(Celebes)，按面积排名更是世上的第11大岛屿，融合了多个种族的文化，celebes此名为激流之意，原意是指在1511年时，因一位水手遇强烈暴风雨而滞留於此地，固命名为celebes。如今因此地早期盛产铁矿，故以当地语言重新结合（Sula（岛）与Wesi（铁矿））更改地名！它是印尼盛产咖啡出名的其中一个岛，拥有得天独厚的自然条件，而且其种植咖啡的历史已经相当悠久。
它跟爪哇与苏门达腊一样，也属於火山地形，仍有十座活火山在本区。西元1750年荷兰人开始在本岛种植咖啡，而因为拥有肥沃热带高地的火山弱酸性土壤，在苏拉维西南部的Toraja，可以栽种高品质的阿拉比卡。
「Toraja」不是地名、城市名、也不是品种名，而是住在苏维拉西中部山区擅长种咖啡的民族「托拉加」，也是该岛精品豆的名称。「Kalossi」则是该岛中部的小镇卡洛西，是Toraja咖啡豆的集中交易地，因为产量不多，因此自荷兰时代就已经被定义为精品豆，Toraja的农民都很具备有品质的观念，会挑选已经成熟的咖啡樱桃果才采收，也因此采收季节会拉的比较长。苏拉威西岛铁矿丰富，土壤含铁量高，造就出这独特的Toraja咖啡风味。
印尼 苏拉维西岛 卡洛西 杜拉加
产区：Indonesia Tana Toraja highland (southern part)/ South Sulawesi
种植海拔：约1000 ~1600公尺
品种： 阿拉比卡
土壤种类：火山土壤
分级标准：G1
处理法：半水洗处理
采收法：人工采收
年均温/雨量：20℃/约1000 ~ 2000公厘
乾香：土壤、甜坚果味、菇类香、木质感厚实、香料坚果味、橘子皮苦味
湿香：木质香、坚果榖味明显、油脂感厚、麦谷味、酒麦香、黑糖香
啜吸：甜味及浓稠度喝?起来有点类似品嚐单一麦威士忌，接近苏门答腊曼特宁的湿土壤味，有着清新的青草香味，奶油质感浓郁，有坚果、巧克力般的香醇滑顺，略带花香味，味道相当丰富喉韵悠长，整体来说是香醇回甘的咖啡。
咖啡36香
知识点：在印度尼西亚，90%的咖啡属于罗布斯塔（Robusta),大概是因为19世纪毁灭性的咖啡叶锈病所造成的结果。但是在Toraja产区，95%的咖啡属于阿拉比卡（Arabica)
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-10 20:00:19
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