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前街-咖啡豆养豆简介
很多初接触新鲜烘焙咖啡豆的朋友经常会一头雾水，为什么卖豆子的一会儿告诉两个月内喝完，一会儿告诉4~5天后喝。要记这么多个日子，跟学历史课一样啊。
养豆的一个主要目的就是让豆子排气：刚烘焙完的咖啡豆，里面还存有烘焙产生的二氧化碳等气体，这时马上喝，会多少有一些烟气味。烟气、杂味散掉，好味才会慢慢彰显出来。
另一方面，即使已经冷却下来了，烘焙熟了的豆子内部还在继续发生缓慢的化学反应，发展出微妙的风味变化。
养豆期的长短主要由烘焙度决定，烘焙度越浅，需要的养豆期越短，甚至一天就可以，反之，烘焙度越深，需要的养豆期越长，
基本上没有烘焙师会准确告知一只豆子的养豆期。因为，太难了，每支豆子因品种、水分、烘焙度等因素的稍许不同，需要的最佳养豆期就不同。
而且，每个消费者口味有别、冲泡方式有别，你觉得第五天冲最好喝，他就喜欢第二天冲了喝。
用作意式咖啡的比较特殊，一方面意式咖啡机主要靠压力萃取，豆子里残存的气体会影响压力萃取的效率，另一方面，因为浓缩，所以风味上的差异会放大。因此，豆子一般需要“养”到把气体彻底排出，需要一到两周的时间。
知识点：综合来讲，养豆主要针对的是意式萃取，对手冲并没有太多的要求，只需3-4天就可以了。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-11 09:32:22
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