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咖啡养豆期一般是几天 单品咖啡豆如何养豆看完这篇就明白了

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-11 09:16 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-咖啡豆养豆简介 很多初接触新鲜烘焙咖啡豆的朋友经常会一头雾水,为什么卖豆子的一会儿告诉两个月内喝完,一会儿告诉4~5天后喝。要记这么多个日子,跟学历史课一样


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前街-咖啡豆养豆简介
  
  很多初接触新鲜烘焙咖啡豆的朋友经常会一头雾水,为什么卖豆子的一会儿告诉两个月内喝完,一会儿告诉4~5天后喝。要记这么多个日子,跟学历史课一样啊。
  
  养豆的一个主要目的就是让豆子排气:刚烘焙完的咖啡豆,里面还存有烘焙产生的二氧化碳等气体,这时马上喝,会多少有一些烟气味。烟气、杂味散掉,好味才会慢慢彰显出来。
  
  另一方面,即使已经冷却下来了,烘焙熟了的豆子内部还在继续发生缓慢的化学反应,发展出微妙的风味变化。
  
  养豆期的长短主要由烘焙度决定,烘焙度越浅,需要的养豆期越短,甚至一天就可以,反之,烘焙度越深,需要的养豆期越长,
  
  基本上没有烘焙师会准确告知一只豆子的养豆期。因为,太难了,每支豆子因品种、水分、烘焙度等因素的稍许不同,需要的最佳养豆期就不同。
  
  而且,每个消费者口味有别、冲泡方式有别,你觉得第五天冲最好喝,他就喜欢第二天冲了喝。
  
  用作意式咖啡的比较特殊,一方面意式咖啡机主要靠压力萃取,豆子里残存的气体会影响压力萃取的效率,另一方面,因为浓缩,所以风味上的差异会放大。因此,豆子一般需要“养”到把气体彻底排出,需要一到两周的时间。
  
  知识点:综合来讲,养豆主要针对的是意式萃取,对手冲并没有太多的要求,只需3-4天就可以了。
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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