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初学者用什么咖啡豆冲咖啡 咖啡豆口味的选择看这篇不蒙圈

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-11 14:00 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-新手咖啡选择攻略 比起虹吸壶或摩卡壶各有其适合的咖啡豆,手冲咖啡的优点在於完全不挑咖啡豆,而且它不像摩卡壶萃取时间较短,如果味蕾较迟钝的话,不容易喝出层次口感。手


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前街-新手咖啡选择攻略
  
  比起虹吸壶或摩卡壶各有其适合的咖啡豆,手冲咖啡的优点在於完全不挑咖啡豆,而且它不像摩卡壶萃取时间较短,如果味蕾较迟钝的话,不容易喝出层次口感。手冲的话,不管是哪个国家的哪种咖啡豆,都可以喝到该种咖啡的纯粹味道、香气与层次。但有个前提要注意,由於咖啡有赏味期限,而且咖啡一经研磨成颗粒或粉状时,接触空气的表面积增加,会加速氧化速度,失去芳香物质,除非是出门在外无法带齐手冲器材,不然建议一定要新鲜研磨,要喝再磨,如此才能喝出咖啡个中美味。
  
  你是重花香,还是重香醇味?
  
  不过话说回来,要如何挑选咖啡豆呢?挑咖啡豆有什麽原则吗?面对来自全世界各式各样的咖啡品种,很少人不会迷失在咖啡卖场里。欧客佬咖啡农场敦南旗监店店长丁小雨建议,购买时可依照个人的口感与喜好进行挑选,如果喜欢花香重一点,可以选择衣索比亚、瓜地马拉或哥伦比亚咖啡,其中源於衣索比亚西南方艺妓山的翡翠庄园艺妓咖啡豆,拥有着茉莉花、玫瑰花与佛手柑香气,冷冷喝更能感受酸味层次,也别有一番风味。
  
  如果喜欢香醇滋味,海岛型国家产的咖啡豆最适合,因气候关系易有薄雾,反而容易培育出咖啡豆的层次与香气,例如夏威夷可娜,适度的酸度揉和着淡淡葡萄酒气息与坚果香,可是咖啡老饕的最爱之一。而位於南美厄瓜多海域加拉巴哥群岛的海龟咖啡,更被誉为精品咖啡中的稀有珍珠。至於喜欢厚重感的咖啡,丁小雨说可以试试肯亚或秘鲁咖啡,肯亚是目前全世界还在用古老日晒法制成咖啡,肯亚卡佳AATOP 的咖啡果肉香气很重,然後带点微酸,也深获老饕芳心。
  
  你喜欢重烘焙,还是浅烘焙?
  
  挑选咖啡品种之余,烘焙深浅也得关心。烘焙愈浅,愈接近果实原味,所以果酸味愈重,相对果香也就较重。烘焙愈重时,咖啡的苦味、浓郁程度就愈重,至於中焙,口味自然介於两者之间。不过每种咖啡豆都有其最佳的烘焙程度,假如该咖啡豆本身就带有柠檬香,深焙恐怕会盖掉这个特色,所以购买时还是多多向店家发问比较妥当。
  
  知识点:阿拉比卡(Arabica)是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一,另外一个重要的品种是罗布斯塔
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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