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前街-新手咖啡选择攻略
比起虹吸壶或摩卡壶各有其适合的咖啡豆，手冲咖啡的优点在於完全不挑咖啡豆，而且它不像摩卡壶萃取时间较短，如果味蕾较迟钝的话，不容易喝出层次口感。手冲的话，不管是哪个国家的哪种咖啡豆，都可以喝到该种咖啡的纯粹味道、香气与层次。但有个前提要注意，由於咖啡有赏味期限，而且咖啡一经研磨成颗粒或粉状时，接触空气的表面积增加，会加速氧化速度，失去芳香物质，除非是出门在外无法带齐手冲器材，不然建议一定要新鲜研磨，要喝再磨，如此才能喝出咖啡个中美味。
你是重花香，还是重香醇味？
不过话说回来，要如何挑选咖啡豆呢？挑咖啡豆有什麽原则吗？面对来自全世界各式各样的咖啡品种，很少人不会迷失在咖啡卖场里。欧客佬咖啡农场敦南旗监店店长丁小雨建议，购买时可依照个人的口感与喜好进行挑选，如果喜欢花香重一点，可以选择衣索比亚、瓜地马拉或哥伦比亚咖啡，其中源於衣索比亚西南方艺妓山的翡翠庄园艺妓咖啡豆，拥有着茉莉花、玫瑰花与佛手柑香气，冷冷喝更能感受酸味层次，也别有一番风味。
如果喜欢香醇滋味，海岛型国家产的咖啡豆最适合，因气候关系易有薄雾，反而容易培育出咖啡豆的层次与香气，例如夏威夷可娜，适度的酸度揉和着淡淡葡萄酒气息与坚果香，可是咖啡老饕的最爱之一。而位於南美厄瓜多海域加拉巴哥群岛的海龟咖啡，更被誉为精品咖啡中的稀有珍珠。至於喜欢厚重感的咖啡，丁小雨说可以试试肯亚或秘鲁咖啡，肯亚是目前全世界还在用古老日晒法制成咖啡，肯亚卡佳AATOP 的咖啡果肉香气很重，然後带点微酸，也深获老饕芳心。
你喜欢重烘焙，还是浅烘焙？
挑选咖啡品种之余，烘焙深浅也得关心。烘焙愈浅，愈接近果实原味，所以果酸味愈重，相对果香也就较重。烘焙愈重时，咖啡的苦味、浓郁程度就愈重，至於中焙，口味自然介於两者之间。不过每种咖啡豆都有其最佳的烘焙程度，假如该咖啡豆本身就带有柠檬香，深焙恐怕会盖掉这个特色，所以购买时还是多多向店家发问比较妥当。
知识点：阿拉比卡（Arabica）是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一，另外一个重要的品种是罗布斯塔
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-11 14:03:31
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