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非洲的咖啡豆为什么酸 水洗耶加雪菲的口感干净清澈余味清甜

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-11 15:03 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-耶加雪菲咖啡介绍 非洲是全球咖啡产量第三大洲,次于中南美洲喝亚洲。非洲精品豆主要是以埃塞俄比亚,肯尼亚,也门为主。埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡产国。而位于阿拉伯


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前街-耶加雪菲咖啡介绍
  
  非洲是全球咖啡产量第三大洲,次于中南美洲喝亚洲。非洲精品豆主要是以埃塞俄比亚,肯尼亚,也门为主。埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡产国。而位于阿拉伯半岛南端,隔着亚丁湾与埃塞俄比亚对望的也门,虽位于西亚,但是历史上被归类为非洲产区。
  
  埃塞俄比亚是非洲阿拉伯种咖啡的主要生产国之一,是公认的咖啡发源地。埃塞俄比亚的原生种Heirloom,作为埃塞俄比亚的古老优质咖啡品种,原生种总能在各个埃塞俄比亚的产地中,表现出独特的风格。阿拉比卡系最初很有可能是在苏丹南部发现的,却一直到散布至埃塞俄比亚时才逐渐蓬勃发展。这里的人开始食用咖啡果实,起初是当作水果而非饮品。也门是第一个把咖啡树当成植物的国家,但是埃塞俄比亚在更早之前便已经采集野生咖啡果实了。
  
  埃塞的地理环境非常适宜咖啡生长。埃塞俄比亚九大产区位置,以首都亚的斯贝巴为中心,东部为哈拉产区,南部为西达摩(耶加雪菲是西达摩最知名的咖啡乡镇),西南部为咖法森林(此区由北而南的知名咖啡城市为铁比、金马、溧木),西部的伊鲁巴柏和南北部的列坎提。
  
  埃塞俄比亚根据加工方式的不同,分为水洗咖啡(Washed coffee)和日晒咖啡(Sun-dried coffee)两种。
  
  水洗咖啡豆采用新鲜采摘完全成熟的果实加工,经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆,然后发酵、水洗、烘干、去皮。
  
  日晒咖啡豆主要由家庭采摘,红色的咖啡豆在水泥地板上或高桌上放晒,去皮、清洗
  
  咖啡豆的自然特征包括大小、形状、酸度、质感、口味和香气。埃塞的咖啡豆小、香浓。口感十分多样,由柑橘(如佛手柑)、花香到糖渍水果甚至热带水果气息都有。最佳的水洗咖啡可能表达出优雅、复杂而美味的气息,而最佳的日晒处理咖啡则会呈现出奔放的果香与不寻常地迷人气息
  
  咖啡可以说无比独特。众多来自YIRGACHEFFE的水洗咖啡豆带着爆炸性的香气、丰富的柑橘与花香气息,口感清淡优雅。毫无疑问,这里是最棒的且最有趣的咖啡产区之一:来自此地区最佳的咖啡价格不菲。对不少人来说,这些咖啡喝起来更像伯爵茶(Eael Grey),绝对值得一试。此区也有日晒处理咖啡,口感独特而美味
  
  知识点:阿拉比卡(Arabica)是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一,另外一个重要的品种是罗布斯塔
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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