专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-耶加雪菲咖啡介绍
非洲是全球咖啡产量第三大洲，次于中南美洲喝亚洲。非洲精品豆主要是以埃塞俄比亚，肯尼亚，也门为主。埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡产国。而位于阿拉伯半岛南端，隔着亚丁湾与埃塞俄比亚对望的也门，虽位于西亚，但是历史上被归类为非洲产区。
埃塞俄比亚是非洲阿拉伯种咖啡的主要生产国之一，是公认的咖啡发源地。埃塞俄比亚的原生种Heirloom，作为埃塞俄比亚的古老优质咖啡品种，原生种总能在各个埃塞俄比亚的产地中，表现出独特的风格。阿拉比卡系最初很有可能是在苏丹南部发现的，却一直到散布至埃塞俄比亚时才逐渐蓬勃发展。这里的人开始食用咖啡果实，起初是当作水果而非饮品。也门是第一个把咖啡树当成植物的国家，但是埃塞俄比亚在更早之前便已经采集野生咖啡果实了。
埃塞的地理环境非常适宜咖啡生长。埃塞俄比亚九大产区位置，以首都亚的斯贝巴为中心，东部为哈拉产区，南部为西达摩（耶加雪菲是西达摩最知名的咖啡乡镇），西南部为咖法森林（此区由北而南的知名咖啡城市为铁比、金马、溧木），西部的伊鲁巴柏和南北部的列坎提。
埃塞俄比亚根据加工方式的不同，分为水洗咖啡（Washed coffee）和日晒咖啡(Sun-dried coffee)两种。
水洗咖啡豆采用新鲜采摘完全成熟的果实加工，经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后发酵、水洗、烘干、去皮。
日晒咖啡豆主要由家庭采摘，红色的咖啡豆在水泥地板上或高桌上放晒，去皮、清洗
咖啡豆的自然特征包括大小、形状、酸度、质感、口味和香气。埃塞的咖啡豆小、香浓。口感十分多样，由柑橘（如佛手柑）、花香到糖渍水果甚至热带水果气息都有。最佳的水洗咖啡可能表达出优雅、复杂而美味的气息，而最佳的日晒处理咖啡则会呈现出奔放的果香与不寻常地迷人气息
咖啡可以说无比独特。众多来自YIRGACHEFFE的水洗咖啡豆带着爆炸性的香气、丰富的柑橘与花香气息，口感清淡优雅。毫无疑问，这里是最棒的且最有趣的咖啡产区之一：来自此地区最佳的咖啡价格不菲。对不少人来说，这些咖啡喝起来更像伯爵茶（Eael Grey），绝对值得一试。此区也有日晒处理咖啡，口感独特而美味
知识点：阿拉比卡（Arabica）是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一，另外一个重要的品种是罗布斯塔
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-11 15:07:47
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们