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耶加雪菲红樱桃手冲咖啡 耶加雪菲咖啡的制作方法在家就能冲

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-12 09:38 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-耶加雪菲日晒红樱桃简介 红樱桃计划(Operation Cherry Red)简介: 红樱桃计划(Operation Cherry Red)简称OCR,是由荷兰贸易公司Trabocca BV发起的一项籍由提供生产者专业


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前街-耶加雪菲日晒红樱桃简介
  
  红樱桃计划(Operation Cherry Red)简介:
  
  红樱桃计划(Operation Cherry Red)简称OCR,是由荷兰贸易公司Trabocca BV发起的一项籍由提供生产者专业技术以及相关科技的援助,针对改善埃塞俄比亚偏远地区咖啡产能和品质的计划,部分资金由荷兰政府赞助,自2005年开始的小规模农场品质提升专案。主要是针对现今的耶加雪菲、利姆和西达摩三个地区高海拔的小型咖啡合作社进行挑选。
  
  鼓励并协助生产者尽其所能地改进水洗、半水洗、日晒或其他实验处理方式,来提升咖啡的品质,通过专业的杯测人员进驻到咖啡产区中,对咖啡风味进行最直接的掌握以确保每批产出的品质。在采收季前,Trabocca公司会邀请精选过的生产小农组织/生产者们参与产出微批次咖啡(约1500-3000KG),分次手工精心摘选100%成熟的红色咖啡樱桃,因此定名红樱桃计划。
  
  品名:耶加雪菲红樱桃计划
  
  品种:原生种
  
  海拔:1850-2100公尺
  
  处理方式:日晒处理
  
  烘焙度:浅度烘焙
  
  净含量:150g
  
  风味:柑橘\杏桃\蓝莓\菠萝\茉莉花香\红糖甜\蜂蜜
  
  冲煮建议:
  
  水温:90-94℃
  
  刻度:中度研磨
  
  建议萃取粉水比:1:15-1:18之间(浓度可根据自己的口感进行调整)
  
  知识点:蜜处理法也称半水洗处理法,用果肉筛除机去除果皮和一部分果肉,其果肉保留的比例的多寡依次分成黑/红/黄/白蜜
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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