手冲咖啡的咖啡粉要多细?精品咖啡是什么种类的咖啡?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2021-11-29 我要评论

编辑最后更新 2021年11月29日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街-手冲咖啡研磨度简介不同的磨豆机,研磨出来的效果是不同的,即使是同一个品牌、同一型号。不同的刀盘类型,咖啡粉颗粒的形状


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前街-手冲咖啡研磨度简介

  

  不同的磨豆机,研磨出来的效果是不同的,即使是同一个品牌、同一型号。不同的刀盘类型,咖啡粉颗粒的形状不同,形状不同,咖啡的萃取效果也不同。( 有的是片状,有的是块状,有的偏圆形)

  

  不同的磨豆机,咖啡粉颗粒的粗细分布状态不同,粗细分布不同,咖啡的萃取效果也不同。(有的细粉比率多一些、有的细粉比率少一些)

  

  咖啡豆的研磨其实是一个道理。

  

  使用磨豆机把咖啡豆均匀地磨成适合的颗粒,以便它在与适当的水接触后,带出你想要的味道和香气。

  

  (如果您囫囵吞枣,是尝不出枣子的味道的。那整颗泡咖啡,一样也尝不到咖啡的味道。)

  

  咖啡豆研磨的粗细则决定了咖啡中的物质能够多快溶解到水里。因为,同样的豆子,细研磨状态下,咖啡粉与水的接触面积比粗研磨下的接触面积大。

  

  (比如:绵白糖比白砂糖溶解得快,细的咖啡粉也比粗的咖啡粉溶得快。)

  

  同时,咖啡粉颗粒的大小也会影响到水从它们中间通过的速度。

  

  (比如:水从石块中通过的速度快于从细沙中通过的速度。)

  

  咖啡豆研磨之后,在容器内的厚度会增加。因为颗粒与颗粒之间会产生空隙。

  

  如果您的磨豆机品质不够好的话,有可能磨出来的颗粒大小不一,在冲煮咖啡时,不同的咖啡颗粒溶解的速度不同,容易导致萃取不均匀。

  

  当研磨的颗粒变小了之后,咖啡粉与水接触的整体表面积会增加,咖啡粉层会变厚,同样的水(水温相同、水量相同、水的注入速度相同)从颗粒间通过的速度会变慢,水与咖啡颗粒的接触时间会变长,萃取率会变高,当研磨的颗粒变大了之后,则相反。

  

  知识点:咖啡粉的粗细,关系到冲泡咖啡时候咖啡成分释放的多少、快慢。总体来讲,咖啡粉的粗细程度可以分为:极细粉、细粉、中细粉、中粉、粗粉,五个等级。

  

  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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2021-11-18 18:22:03

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