非洲肯尼亚咖啡豆什么品牌最好 肯尼亚咖啡等级大全

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2021-12-02 我要评论

编辑最后更新 2021年12月02日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街-肯尼亚咖啡介绍肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方,一年中收获两次,为确保只有成熟的浆果被采摘,人们


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
  

前街-肯尼亚咖啡介绍

  

  肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方,一年中收获两次,为确保只有成熟的浆果被采摘,人们必须在林间巡回检查,来回大约7次。肯尼亚咖啡由小耕农种植,他们收获咖啡后,先把鲜咖啡豆送到合作清洗站,由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”(即外覆内果皮的咖啡豆)的状态送到合作社(“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态)。

  

  肯尼亚官方生豆分级制度如下:

  

  E级(象豆):这一等是肯尼亚咖啡豆最大颗粒等级,在18目(18/64")以上,也称为象豆,其数量很少,在中国市场上几乎看不到这一等级商品。

  

  AA级:颗粒大小(Screen Size)在17-18目之间大小(7.20mm网筛),产量不多,这是中国中高端市场最为青睐的等级。

  

  AB级:颗粒大小(Screen Size)在15-16目之间大小(6.8mm-6.2mm网筛),占产量大多数,也是最普遍的生豆等级

  

  PB级:圆形生豆,PB(Peaberry圆豆 )比较特别 ,通常产生于过迟或过早开花的咖啡树末端,因产量稀少,仅占产量的10%,同一棵咖啡树所产的圆豆价格多比其他扁平豆(Flat Bean)贵,在圆豆被特别收集在一起的同时,多半会将瑕疵豆剔除,瑕疵比例降低,颗粒更趋一致,使烘焙更加均匀,口感提升。

  

  C级:颗粒大小(Screen Size)在12-14目之间大小(4.8mm-5.6mm网筛)

  

  TT级:从AA与AB级豆子里,用气流筛选器吹出来的重量较轻生豆,表示豆软,硬度不合标准

  

  T级:颗粒大小(Screen Size)在12目以下大小(4.8mm网筛)从C级豆子里,用气流筛选器吹出来的重量较轻豆生豆,表示豆软,硬度不合标准,又是小颗粒,含有一些破裂和瑕疵豆

  

  MH/ML级:没有经过水洗处理的豆子,也没有经过挑选,因为是已经采收后,掉下来豆子,约占所有咖啡豆数量7%,属于最低等级豆子,仅供肯尼亚内需市场。

  

  肯尼亚AA(Kenya Ngariama AA):界上得到认可的、最高级的阿拉比卡咖啡系列中,不可或缺的咖啡正是肯尼亚AA,这里的AA是指生豆大小、外观和密度的等级,评价等级包括,从最大生豆的AA到最小生豆的T,共7个等级。

  

  肯尼亚咖啡,最大为AA级,含有最多的油份,该油分是肯尼亚特有的油份,可以诱发浓郁的芳香,肯尼亚AA咖啡大多采用水洗方式处理。

  

  知识点:咖啡烘焙是催生生豆内部发生梅纳反应和焦糖反应的过程,产生更多精彩的味道。

  

  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

END

 

本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 常州咖啡馆 毒咖啡 浓咖啡助眠 咖啡豆 矢量图 咖啡的种植环境 喝咖啡会肚子痛吗 戴夫和咖啡豆 不输星巴克的精品咖啡 老麦隆咖啡店今天有什么活动 售楼处的咖啡标语 打咖啡机 咖啡胶囊 咖啡豆 黑咖啡为什么酸 嘉兴咖啡排名 经典美式黑咖啡即饮 杭州临安瑞幸咖啡招工 周末不喝杯咖啡怎么去嗨 韩宥珠咖啡王子1号店 自律咖啡教程 伯朗咖啡香草怎么吃

转载请注明出处。

2021-11-17 18:22:52

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评