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手冲咖啡的特点是什么 三段注水法比例手冲咖啡手法解析

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-20 10:00 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲咖啡教程 咖啡,多数人,喝的是习惯,抑或情调,或者只是一种生活态度。对于真正的咖啡爱好者看来,真正的好咖啡,无需添加太多的调味。品不同国家和产地的单品咖啡,和


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前街-手冲咖啡教程
  
  咖啡,多数人,喝的是习惯,抑或情调,或者只是一种生活态度。对于真正的咖啡爱好者看来,真正的好咖啡,无需添加太多的调味。品不同国家和产地的“单品咖啡”,和品红酒一样,学问深厚。从一杯手冲单品咖啡开始,逐渐真正亲近、了解咖啡。
  
  手冲咖啡,是精品咖啡的三波演化中第三波的“咖啡美学化”的代表。
  
  三刀流
  
  就是分段萃取,一刀流延伸的一种冲泡方式,把一段水,分三段注入。
  
  虽说是延伸,但效果不一样,起码先减少了滤纸边缘水流下落的不稳定性,其次,三段注水,可以明确区分前中后段的风味残留,调整萃取。
  
  闷蒸后每次增加水量,通常在滞留液即将下降至粉层面时注水,以小、中、大水流去做三段萃取,具体情况也要看豆粉状态。
  
  这种做法主要能够区段,方便辨别剩余芳香物质的残留量,也可做出较一刀流丰富的层次感。不好的地方就是,把握流速、控制水量的要求相对来说也是较高。
  
  注水方式:三段注水,头第一段用92度热水注水40g,第二段用93度热水注水100g,最后一段用70度热水注100g
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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