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前街-手冲咖啡教程
咖啡，多数人，喝的是习惯，抑或情调，或者只是一种生活态度。对于真正的咖啡爱好者看来，真正的好咖啡，无需添加太多的调味。品不同国家和产地的“单品咖啡”，和品红酒一样，学问深厚。从一杯手冲单品咖啡开始，逐渐真正亲近、了解咖啡。
手冲咖啡，是精品咖啡的三波演化中第三波的“咖啡美学化”的代表。
三刀流
就是分段萃取，一刀流延伸的一种冲泡方式，把一段水，分三段注入。
虽说是延伸，但效果不一样，起码先减少了滤纸边缘水流下落的不稳定性，其次，三段注水，可以明确区分前中后段的风味残留，调整萃取。
闷蒸后每次增加水量，通常在滞留液即将下降至粉层面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取，具体情况也要看豆粉状态。
这种做法主要能够区段，方便辨别剩余芳香物质的残留量，也可做出较一刀流丰富的层次感。不好的地方就是，把握流速、控制水量的要求相对来说也是较高。
注水方式：三段注水，头第一段用92度热水注水40g，第二段用93度热水注水100g，最后一段用70度热水注100g
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-20 10:06:39
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