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洪都拉斯荔枝兰咖啡好喝吗 荔枝兰手冲冲煮参数拿走不谢

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-23 10:59 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-洪都拉斯荔枝兰冲煮介绍 近年来我们喝到的威士忌酒桶处理法、朗姆酒桶处理法、白兰地酒桶处理法等,也大致是这样的方式,且别出心裁地使用了真正的酒桶来进行发酵,让咖啡豆


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前街-洪都拉斯荔枝兰冲煮介绍
  
  近年来我们喝到的威士忌酒桶处理法、朗姆酒桶处理法、白兰地酒桶处理法等,也大致是这样的方式,且别出心裁地使用了真正的酒桶来进行发酵,让咖啡豆带有鲜明的某种酒的风味。
  
  洪都拉斯莫卡庄园荔枝兰,用的正是白兰地酒桶处理法。将咖啡果实进行精致水洗后,再放到白兰地原装橡木桶中,以15-20℃的温度发酵30-40天,最后荫干晾晒。处理后的咖啡,可以表现出明显的荔枝、白兰地风味。
  
  洪都拉斯 莫卡庄园 荔枝兰 白兰地酒桶发酵水洗
  
  突出的风味:荔枝、白兰地、蜂蜜、巧克力
  
  洪都拉斯的咖啡豆多采用酒桶发酵,特殊处理方式为该国的咖啡推广也起到了至关重要的作用。莫卡庄园 荔枝兰杯测就是采用的白兰地酒桶发酵处理方式,咖啡不含酒精,只有白兰地风味,不会酒驾。发现大家对风味的要求是越来越精致了,这也是咖啡业发展的良好态势。
  
  手冲
  
  滤杯:Hario V60,水温:90℃,粉水比:1:15;研磨度:中细研磨(BG-6S:中国标准20号筛网通过率58%)
  
  冲煮手法:分段式萃取。用30克水进行闷蒸40秒(因豆子较为新鲜,气体比较旺盛,稍微延长了闷蒸时间)小水流绕圈注水至124克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。
  
  入口有荔枝、白兰地、黑巧克力、奶油,随着温度的变化下,酒味和黑巧克力明显,口感醇厚,余韵甜感明显。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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