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美式咖啡、Long Black、Lungo的区别 意式咖啡的定义

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-22 13:46 我要评论

美式咖啡 = Espresso + 水 而到了澳洲当地流行一种称为 「Long Black」的黑咖啡。 顾名思义就是一杯没有牛奶的咖啡。基本上黑咖啡是不加牛奶的,适合乳糖不耐症或不喜欢牛奶的人品嚐。 Long Black咖啡的做法是先在咖啡杯注入热水, 之后再注入Espresso。 长黑


 





美式咖啡 = Espresso + 水


而到了澳洲当地流行一种称为 「Long Black」的黑咖啡。

顾名思义就是一杯没有牛奶的咖啡。基本上黑咖啡是不加牛奶的,适合乳糖不耐症或不喜欢牛奶的人品嚐。 

 

Long Black咖啡的做法是先在咖啡杯注入热水, 之后再注入Espresso。

长黑咖啡 = 水 + Espresso

 

近年来 LUNGO 也在市场上也有一些固定的拥护者。

LUNGO咖啡是将Espresso的萃取时间延长到一分钟左右,萃取出的咖啡液体量约为50~60毫升,这个饮品就叫做「廊构(lungo)咖啡」; 也有咖啡师直接萃取到一杯的咖啡量, 如200ml。 

 

因此,「廊构」(lungo)咖啡 不是我们常说的「美式咖啡」(caffè américano),所谓「美式咖啡」是在espresso咖啡裡加入热水;「廊构」(lungo)咖啡 也 不是「长黑(long black)咖啡」, 所谓「长黑咖啡 (long black)」是在热水裡加入Espresso咖啡。

 

意式咖啡专业用语


意大利咖啡(Espresso)是一种通过迫使接近沸腾的高压水流通过磨成细粉的咖啡製作而成的饮料。espresso一般比其他方法製作出来的咖啡更加浓厚,含有更高浓度的悬浮物和已溶解固体,如表层的咖啡脂(一种奶油质地的泡沫)。因为其加压的製作过程,espresso口味强烈,其中的化学物质浓度非常高。

 

经常用来做别的饮料的底料,如拿铁、卡布奇诺、玛琪雅朵、摩卡、以及美式咖啡。意大利espresso咖啡相比别的咖啡饮料单位体积含有更多的咖啡因,但是因为其每份体积较小,而且热水与咖啡粉的接触时间很短,一般只有20至30秒左右,所以总咖啡因含量反而较低。虽然咖啡饮料的实际咖啡因含量受体积、咖啡豆来源、烤制方法和其它因素影响,一份「典型的」意大利espresso咖啡含有大约80毫克咖啡因,而一份滴漏咖啡含有95至200毫克咖啡因则因为咖啡豆的品种不同; 尤其是含有罗布斯塔种咖啡豆。

 

一点还是牛奶多一点?想点出一杯自己喜欢的完美咖啡,你一定要学会以下的单字:

 

* Tall: 小杯

 

* Grande: 中杯

 

* Venti: 大杯

 

* Shot: 一份浓缩咖啡 (单位术语)

 

* Double: 两份浓缩咖啡 (=2 shots)

 

* Triple: 三份浓缩咖啡 (=3 shots)

 

* Ristreto如果将Espresso的萃取时间缩短近一半,得到的饮品则称为Ristreto

 

* Café Latte: 拿铁

 

* Cappuccino: 卡布奇诺

 

* Extra hot: 特别加热

 

* With room for milk: 留点空间加牛奶

 

* Iced coffee: 冰咖啡

 

* Mocha: 摩卡咖啡

 

* Wet: 少奶泡,多奶
 

* No foam: 不要奶泡



 

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