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喜拉朵达泰拉庄园特点 达泰拉甜蜜总汇咖啡豆咖啡环境和风味特点

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-22 16:32 我要评论

喜拉朵达泰拉庄园 位于巴西喜拉朵地区的 达泰拉 庄园,应该为最广为精品咖啡迷所知的巴西最知名庄园之一,为什麽此一庄园知名度会这麽大呢?在世界咖啡吧台手大赛中(World Barista Championship),曾有不少获得比赛佳绩的各国选手,不约而同的使用该庄园出品

喜拉朵达泰拉庄园


位于巴西喜拉朵地区的达泰拉庄园,应该为最广为精品咖啡迷所知的巴西最知名庄园之一,为什麽此一庄园知名度会这麽大呢?在世界咖啡吧台手大赛中(World Barista Championship),曾有不少获得比赛佳绩的各国选手,不约而同的使用该庄园出品咖啡豆。 包括拿下2005年、2006年冠军选手,在2008年比赛中,第二、三、五、六名选手选用咖啡豆,亦选自该庄园。

 

达特拉庄园特色, 除了各式有机栽培、雨林认证,以及多元栽种不同咖啡品种外,最叫人讚叹之处,则是把农业靠天候影响产量与品质的变化,以多样化的微型种植区域与不同处理方法,将不同微型产区的咖啡果实,藉由不同处理方式及混合比例,产出品质极为稳定的优质咖啡生豆。

 

 

达泰拉甜蜜总汇


达特拉拥有50%以上的保护区,同时注重生产品质、员工福利与永绩经营,是咖啡农园中社会责任与环保的标竿。达特拉农园位于海拔1150公尺以上,摄氏25度的稳定气候及雨林下避陆的种植,得以生产出高品质阿拉比卡咖啡豆,旱季采收期也让咖啡品质较佳。

 

农园分布在不同的区境,并依此进行品种的分区,降雨与生产记录,生产管理与监控。永续一直是达特拉的核心,借由和科学家研究,不断寻找更好的生态农业做法。优化水的利用,回收处理用水,生产有机肥料,保持原始林、野生动植物、生态,并保持50%的生态保护区和员工、当地团体、客户与供应商沟通环保知识并促进环保教育, Datera致力于定期修订环境管理体系,不断改进。

 

巴西达特拉与一般巴西有著极大的风味差距,拥有复杂及优质的香甜水果香气、舒服的柑橘酸味。另外他的余韵、醇度、及香味多了香焦糖的气味,他声名鹊起的原因为Tols Poulsen与Klaus Thomsen,两位2005 -2006年的WBC冠军。比赛时用到的浓缩咖啡配方里面,都有巴西达特拉甜蜜总汇,在2008年进入Word Baista Championshios的六强选手,就有四位是用达特拉的产品。

 

正如其名,这支豆子其实并非是由单一品种构成,而是精选达特拉出品的四大品种拼配而成,他们分别是:黄波旁、黄卡度艾、新世界和伊卡图3282。所以从严格意义上看,甜蜜总汇似乎不是一种单品豆,而是配方豆。每年各个品种的咖啡生豆产量和质量都会有波动,而甜蜜总汇的四大配方豆种类是不会变的,但每年各种配方豆的比例会有微调,以此保证拼配出来的风味能够保持稳定。

 

甜蜜总汇拥有复杂及优质的香甜水果香气、舒适的柑橘酸味。另外、他的余韵、醇度、及香味多了香草焦糖的气味。

 



 

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