埃塞俄比亚谷吉罕贝拉的风味特点 布榖阿贝儿牡丹咖啡豆介绍

谷吉Guji Zone

于2002年，从衣索比亚南方的Borena Zone中，把地势比较高的部分分离出来的地方，正是Guji Zone。世界各地的寻豆师已经努力在耶加雪芙外找寻值得发展的产区，而Guji就在Gedeo 的旁边，自然成为热门的开发地点。

这个产区自古以来就是蛮热门的，像是Shakiso就是Odo Shakiso Woredas裡面一个非常大的城镇，而我们这次两支有机豆都是来自于这个产区，桃子、百香果、水果茶，细緻的白花香，小红莓、佐以这个产区最著名的调性——柑橘。

罕贝拉Hambela

非洲之王的系列大部分都是来自于这个位于Guji Zone南方的区域Hambela Wamena Woreda。庄园主基本上海拔都高的吓人，冷冽的空气让咖啡樱桃可以更缓慢的成长，而强大的紫外线则有利于奔放的日晒，对于花的小分子的风味养成来说是完美的环境。而当地的树种也明显的比一般衣索比亚种都还要来的小颗。相信近年有拿到我们非洲之王—牡丹，或是非洲原生小小兵，都会感受到这个产区的目数都是惊人的小。这个产区给人最大的印象就是特有的花香调性：浓郁的玫瑰、荔枝的红花调，桃子、蓝莓、草莓酸质，尾巴的红茶感。

小目数烘焙

小目数或许不是什麽太大的问题，小目数加上豆子又很硬可能才是一个问题。虽说传热不易，但因为豆子体积小其实也没有那麽不容易传进去。适度的减少抽风马达的抽力，选择低进豆温，一开始让豆子膨胀的比较多，之后快速的烘焙就可以内外色差做出来，一爆的发展时间比常用的短一点但略高的升温温度，让小豆本身该有的奔放香气，柠檬、莱姆酸度发挥到极致。

日晒 非洲冠军 谷吉罕贝拉 布榖阿贝儿 牡丹 G1 

■　国家：埃塞俄比亚 (非洲)

■　地区：耶加雪菲

■　处理厂：布榖阿贝儿 Buku Abel

■　海拔：1,900 ~ 2,300 公尺

■　处理法：非洲床日晒

■　等级：G1

■　品种：埃塞俄比亚古优品种(Heirloom)

风味特性：

罕贝拉(Hambella)为埃塞俄比亚谷吉(Guji)产区中的一个微产区，2017年2月，Buku Abel 庄园日晒咖啡获得埃塞俄比亚生豆竞赛（Ethiopia National Taste of Harvest Competition ）冠军，隔年(2018年)再次勇夺全非洲日晒组总冠军。

咖啡豆一磨开时，会有强烈的花香气，带著甜桃、枇杷、荔枝、蜂浆等风味，饮用时清爽却醇厚的口感，尾韵带著温带水果风。

 

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2020-06-22 20:12:32