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埃塞俄比亚谷吉罕贝拉的风味特点 布榖阿贝儿牡丹咖啡豆介绍

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-23 15:21 我要评论

谷吉Guji Zone 于2002年,从衣索比亚南方的Borena Zone中,把地势比较高的部分分离出来的地方,正是Guji Zone。世界各地的寻豆师已经努力在耶加雪芙外找寻值得发展的产区,而Guji就在Gedeo 的旁边,自然成为热门的开发地点。 这个产区自古以来就是蛮热门的,

谷吉Guji Zone


于2002年,从衣索比亚南方的Borena Zone中,把地势比较高的部分分离出来的地方,正是Guji Zone。世界各地的寻豆师已经努力在耶加雪芙外找寻值得发展的产区,而Guji就在Gedeo 的旁边,自然成为热门的开发地点。

 

这个产区自古以来就是蛮热门的,像是Shakiso就是Odo Shakiso Woredas裡面一个非常大的城镇,而我们这次两支有机豆都是来自于这个产区,桃子、百香果、水果茶,细緻的白花香,小红莓、佐以这个产区最著名的调性——柑橘。

 


 

 

罕贝拉Hambela


非洲之王的系列大部分都是来自于这个位于Guji Zone南方的区域Hambela Wamena Woreda。庄园主基本上海拔都高的吓人,冷冽的空气让咖啡樱桃可以更缓慢的成长,而强大的紫外线则有利于奔放的日晒,对于花的小分子的风味养成来说是完美的环境。而当地的树种也明显的比一般衣索比亚种都还要来的小颗。相信近年有拿到我们非洲之王—牡丹,或是非洲原生小小兵,都会感受到这个产区的目数都是惊人的小。这个产区给人最大的印象就是特有的花香调性:浓郁的玫瑰、荔枝的红花调,桃子、蓝莓、草莓酸质,尾巴的红茶感。

 

 

小目数烘焙


小目数或许不是什麽太大的问题,小目数加上豆子又很硬可能才是一个问题。虽说传热不易,但因为豆子体积小其实也没有那麽不容易传进去。适度的减少抽风马达的抽力,选择低进豆温,一开始让豆子膨胀的比较多,之后快速的烘焙就可以内外色差做出来,一爆的发展时间比常用的短一点但略高的升温温度,让小豆本身该有的奔放香气,柠檬、莱姆酸度发挥到极致。

 

 

日晒 非洲冠军 谷吉罕贝拉 布榖阿贝儿 牡丹 G1 


■ 国家:埃塞俄比亚 (非洲)

■ 地区:耶加雪菲

■ 处理厂:布榖阿贝儿 Buku Abel

■ 海拔:1,900 ~ 2,300 公尺

■ 处理法:非洲床日晒

■ 等级:G1

■ 品种:埃塞俄比亚古优品种(Heirloom)

 

风味特性:

罕贝拉(Hambella)为埃塞俄比亚谷吉(Guji)产区中的一个微产区,2017年2月,Buku Abel 庄园日晒咖啡获得埃塞俄比亚生豆竞赛(Ethiopia National Taste of Harvest Competition )冠军,隔年(2018年)再次勇夺全非洲日晒组总冠军。

 

咖啡豆一磨开时,会有强烈的花香气,带著甜桃、枇杷、荔枝、蜂浆等风味,饮用时清爽却醇厚的口感,尾韵带著温带水果风。

 




 

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