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危地马拉安提瓜咖啡豆风味特点 贝拉卡摩娜咖啡豆介绍

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-23 17:42 我要评论

安提瓜咖啡地理风貌及风味特点 安提瓜(Antigua)位于危地马拉市西南侧45km,海拔1500-1700m,被三座海拔高达3600~3700公尺的火山所环绕、在当地被称为安提瓜山谷(Antigua Valley)的高原盆地。盆地底部是个十分平坦海拔约1520~1550公尺的区域,周围则是环绕的

安提瓜咖啡地理风貌及风味特点


安提瓜(Antigua)位于危地马拉市西南侧45km,海拔1500-1700m,被三座海拔高达3600~3700公尺的火山所环绕、在当地被称为安提瓜山谷(Antigua Valley)的高原盆地。盆地底部是个十分平坦海拔约1520~1550公尺的区域,周围则是环绕的山坡,而咖啡树就种植在盆地平坦处以及周边海拔约1600~1900公尺的山坡上。每年飘落数以万吨计的灰分却也持续滋养著山谷内的咖啡庄园…令安提瓜咖啡获得众多微量元素的帮助,酸质、甜感与后韵都极为出色!

 

安提瓜的微气候夜温十分冷凉,在万里晴空的夜间因辐射冷却效应,咖啡园足以结霜;因此当地盛行高度的遮阴栽培,目的是利用遮阴树的树冠作为夜间低温期的保温层,保护遮阴树下方的咖啡树免受霜害。咖啡庄园通常採用当地森林高大的原生树种作为遮阴树,在颇为茂密的遮阴下,主要种植古优品种”波旁(Bourbon)”与波旁的矮化突变种"卡杜拉(Caturra)"。而这种栽培体系不仅创造了更加友善环境的农法,同时也利用遮阴树更加深入土壤的根系将地底深处的养分汲取上来累积在树冠层,等到人为修剪时再让这些富含养分的遮阴树枝条、叶片落在咖啡园内自然分解,最终成为咖啡园的免费肥料…高度遮阴栽培虽然会令咖啡产量稍降,但其间的好处可谓是一举三得,是相当明智的农法。

 

风味:果酸不输薇薇特南果,香气饱满。前烘焙甜感佳,时而有烟燻味,增加层次感。

 

 

 

贝拉-卡摩娜介绍及风味特点


贝拉-卡摩娜这款在台湾知名度最高的安提瓜咖啡,其实并非来自一座名为贝拉-卡摩娜的庄园(事实上在安提瓜也没有这座庄园)!其实贝拉-卡摩娜这款咖啡,是混合了来自两座由庄主西拉雅家族所拥有的庄园—贝拉-维斯塔庄园(Bella Vista)与卡摩娜庄园(Hacienda Carmona)所生产的咖啡。

 

两座庄园皆位在安提瓜古城区的南面,距离古城市区大约五~十分钟的车程,非常便于咖啡旅人前来造访。特别是其中的「贝拉-维斯塔庄园」更是位在安提瓜盆地的平坦区域,庄园内还设置有杯测室、咖啡厅、观景平台…,最适合接待访客。全园地势平坦,海拔1520~1545公尺,位在高耸完美锥形火山「水火山(Vocan Agua)」北面正下方,负责主要西拉雅家族咖啡庄园群的水洗处理与乾燥作业;而卡摩娜庄园则是位在安提瓜盆地的东南角落,并且向盆地边缘的山谷坡地延伸…海拔随著深入庄园的程度升高,咖啡树从海拔1700公尺一路种植到1850公尺的高度,是西拉雅家族所拥有最高海拔的大型庄园!

 

每到採收季,西拉雅家族的庄园群都会涌入许多玛雅原住民前来进行浆果採收作业。庄主会根据不同的庄园与日期分成微批次处理,并且独立存放。而联杰咖啡的国际採购员是在今年初春远赴安提瓜,利用一整天的时间杯测上百支微批次样品,挑选当中优秀的批次来混合,是一份需要专注力与体力的工作。当然,我们更需要庄主严谨确实的作业程序来确保这些挑选与混合的工作能够真正被落实。

 

 

危地马拉 安提瓜 贝拉-卡摩娜

Guatemala Antigua Bella Carmona

■ 产区

安提瓜产区(Antigua)

 

■ 来源

贝拉-维斯塔庄园(Bella Vista)

卡摩娜庄园(Hacienda Carmona)

 

■ 庄主

西拉雅(Zelaya)家族第四代 路易斯-佩卓(Luis Pedro)

 

■ 处理法

水洗法

 

■ 品种

波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)

 

■ 海拔

1520~1545公尺(Bella Vista)

1700~1850公尺(Hacienda Carmona)

 

■ GPS

N 14゚32’ 15” / W 90゚45’ 26”(Bella Vista)

N 14゚30’ 45” / W 90゚42’ 25”(Hacienda Carmona)

 

 

风味: 酸质明亮、不失平衡感、口感滑顺、带有熟透苹果、青草原、玫瑰花瓣、坚果、巧克力、甘蔗汁熬煮成的浓糖、些许烟燻。


 



 

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