洪都拉斯圣塔芭芭拉特点圣文森处理厂日晒Parainema咖啡冲煮建议中国咖啡网

圣塔芭芭拉产区介绍

圣塔芭芭拉产区除了致力于咖啡种植，当地的天然因素"肥沃的土壤"以及"微型气候"更增加孕育咖啡果实的条件。

从Cauca河谷沿著河川和山坡向上的温暖微风,吹拂至高海拔的圣塔芭芭拉咖啡庄园，製造了适合咖啡种植的微型气候。庄园位于火山地质区，丰富的火山灰肥沃了土壤中的矿物质，而这些土壤提供了咖啡豆生长足够的养分，让咖啡豆吸收、成长。

除此之外庄园在管理方面也无微不至，他们僱用超过千名的员工挑豆和採收、他们告诉员工咖啡品质重要性的价值观，并让他们每人处理少量的咖啡豆。除了这样的工人管理，他们在土地、水质、树木的自然环境管理、乾溼处理场的管理也相当用心，咖啡豆从头到尾被这样细心呵护著，成就了圣塔芭芭拉产区咖啡豆的品质。

圣文森处理厂介绍

圣文森处理厂(San Vicente)是该国最主要的咖啡产区。创始人Fidel Paz在1980年代初期便从事于咖啡事业，致力于许多生产与处理环节，以求提升洪都拉斯的咖啡豆的口碑。圣文森处理厂致力的不只是生产和处理而已，在咖啡豆产地和进出口贸易及烘焙方式，都有数十年的投入及培养，只要一提到洪都拉斯的咖啡，大部分的人都会联想到圣文森处理厂。代代相传的精益求精性格，将圣文森经营成洪都拉斯精品咖啡代表性的标志，而圣文森收购周遭出品的各小农咖啡豆，对其知识、技术和经济都给予大力帮助，因此产出的咖啡甜度高，水果调性浓厚，总是令人惊艳。

Parainema咖啡风味特点

这是一种透过配种而培育转变而来的新品种，这个品种可以抵抗叶鏽病和防止线虫类的侵蚀。主要来说是由。改良的咖啡第一次是在 2006~2008 年之间于哥斯大黎加种植，随后于2010年时引进洪都拉斯栽种，并命名为Parainema。Parainema 咖啡树是一种矮小的灌木，基于其出自的树种家系差异，叶端会有绿色、黄色，或者是两种颜色混合的情况产生。此批次的Parainema种咖啡生豆属稀有品种，再加上透过洪都拉斯 COE 常胜军--圣文森处理厂的后製处理，彻底呈现出洪都拉斯咖啡那高甜感以及水果般的绝佳风味。

冲煮建议：

使用 15g咖啡豆，採正常手冲研磨颗细度，粉水比 1:115 ，冲煮水温约 90 度Ｃ。冲煮时以秤计量，闷蒸水量约 30g重、闷蒸时间 30 秒钟。接著第一次注入95g重热水、待水位下降至接近流乾，再进行第二次注水。接著注入60g重热水、待水位下降至接近流乾，最后注入40g重热水，流乾后即可移开滤杯。总注水量为225g重，总时间约为 2 分 10 秒。( 总水量变化依序为 30 → 125 → 185→ 225g)

使用器具为 V60 滤杯，第一段注水时可使用较大水注，让粉层水位淹高。要注意的是，第二次注水的粉层水位高度不可以超过第一次最高处。另外，可透过第二次注水的量，来调整咖啡浓淡。