肯亚穆恰嘎拉水洗场介绍 麒麟雅嘉咖啡特点 水洗SL28/SL34风味

关于穆恰嘎拉水洗场咖啡豆处理

穆恰嘎拉水洗场(Muchagara Factory)从1959年正式启用,是麒麟雅嘉中最历史最悠久也最古老的水洗厂。而「穆恰嘎拉」这个名字,是源自麒麟雅嘉的穆恰嘎拉村落。

穆恰嘎拉是巴拉盖合作社(Baragwi Farmers' Co-operative Society) +二个水洗场之一,合作社成员将近1700名,而穆恰嘎拉有1000多名,每位咖农拥有200-500棵咖啡树。鲜果採摘的当天便会送到水洗场中,去除果皮果肉,将带壳豆置于发酵槽中进行36至48小时的发酵,再移至清水槽中浸泡,最后才移至乾燥棚架上进行10-15天的乾燥过程。

绝大多数的肯亚豆,都必须经由政府的拍实系统,经销商以竞标的方式採购合作社或大农场的生豆,而可以参与竞标的买家都是跨国企业,他们标下后再转卖给生豆进口商或是烘豆坊。长久以来这是唯一买到肯亚咖啡的方式,因此无法做到可追溯性、服务也不佳,价格也比较浮动。今天的情况有些许改变,规模较小的进口商可以直接竞标,供应键因此更有效,对当地企业支持的力度也较大,这是朝向直接採购的第一步。

麒麟雅嘉产区介绍

麒麟雅嘉Kirinyaga 除了有许多小型咖啡农，也有一些大宗咖啡户，持有小型或中型农场，没有生豆处理设备的咖啡农，会将咖啡樱桃送往当地的合作社进行处理。这裡的咖啡数多生长在银桦和 Muringa Alloevell 的树荫之下。

许多农场的周围环绕著好几座水洗处理厂，因此咖啡农可以自由选择要将咖啡樱桃送往哪座处理厂。由于肯亚有传统的拍卖制度，品质较好的咖啡能以较高价卖出，品质较好的处理厂因为能卖出价格较好的咖啡豆，而吸引较多的咖啡农前往，这些处理厂分给咖啡农的报酬也较高，有时扣掉行销和准备成本，报酬仍高达售价的 90% 。 

肯亚AB 麒麟雅嘉 穆恰嘎拉 SL28/SL34 水洗

Kenya AB Kirinyaga Muchagara SL28/SL34 washed

■国家:肯亚 Kenya

■豆种: SL28 & SL34

■产区:麒麟雅嘉 Kirinyaga

■水洗场:穆恰嘎拉 Muchagara

■合作社：巴拉盖合作社 Baragwi Farmers' co-operative Society

■生产者:水洗场附近小农

■每拔: 1800公尺

■处理法：水洗 Washed

■风味：香橙、青苹果、黑莓、桃子



 

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2020-06-29 17:09:50