咖啡知识

巴西喜拉朵产区咖啡特点 日晒达特拉·阿拉莫萨咖啡介绍及风味

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-29 18:24 我要评论

巴西喜拉朵产区咖啡风味特点 巴西著名产区喜拉朵位于南部巴拉那州,以品质精致出名。喜拉朵产区(Cerrado Coffee Region)海拔约1000m,干湿季分明,全年平均气温21度左右,土质肥沃,含有丰富矿物质,让产出的咖啡豆获得充足营养。在巴西众多产区中独树一帜

巴西喜拉朵产区咖啡风味特点


巴西著名产区喜拉朵位于南部巴拉那州,以品质精致出名。喜拉朵产区(Cerrado Coffee Region)海拔约1000m,干湿季分明,全年平均气温21度左右,土质肥沃,含有丰富矿物质,让产出的咖啡豆获得充足营养。在巴西众多产区中独树一帜,是优质巴西豆的选择。

 

喜拉朵产区咖啡多采用水洗或半水洗的处理方式,蕴含坚果香气,入口顺滑,尾端带有甘甜味,热带水果与坚果杏仁的特殊风味,口感与巴西山多士相近但更为精致干净。

 

 

特殊豆种:阿拉莫萨


阿拉莫萨Aramosa是一支非常少见的豆种,目前只在巴西达特拉农场种植。

从2016年开始,不同批次的阿拉莫萨就纳入达特拉「大师系列」(Masterpiece)微批次竞标豆,比瑰夏丶波旁尖身更为稀有。

 

阿拉莫萨是由阿拉比卡与拉斯莫萨混交而得。拉斯莫萨(Racemosa)原生于非洲南部,主要在莫三鼻给与南非海岸,是一支天然咖啡因含量非常低的咖啡物种(Species),在巴西坎帕纳斯农业研究院(AO与阿拉比卡混交得到阿拉莫萨,咖啡因也仅只有7%,一般阿拉比卡豆的咖啡因含量是1.4%-1.8%。低咖啡因含量会降低植物对病虫害的抵抗力,使得这支咖啡非常娇贵,第一年新种的阿拉莫萨有30%无法存活。

 

阿拉莫萨受到全世界烘焙坊瞩目,与波旁尖身一样,不仅仅因为咖啡因含量低,更因为风味绝佳,加上达特拉运用不同后制处理阿拉莫萨,不同批次因而表现不一样风味特质,2019年「大师作品」系列裡阿拉莫萨有5个不同批次,分别是水洗、蜜处理、有氧浸渍、二氧化碳浸渍法等。

 

The Barn出品的这支阿拉莫萨是日晒,根据 The Barn对这支咖啡的说明,「日晒处理提升了花香与水果调性,呈现哈密瓜、杏仁継、牛奶巧克力、巴西坚果与柑橘风味,除此之外,这支咖啡非常甜,具有滑顺的奶油口。」

 

2018年世界冲煮大赛的冠军豆,是另一支来自达特拉的天然低咖啡因豆种一一罗琳娜(Laurina),由瑞士 Emi Fukahori採用并在世界赛裡挑战其他选手的瑰夏。

 

经此一役,达特拉农场追求极致的咖啡品质更为人所知,品管严格把关,任何新豆种推出通常要历经15年的测试与优选。

 

但是由于达特拉农场幅员广,资源丰富,所以能支援各种先进的实验种植与处理。

 

The Barn将与达特拉合作,运用0.5公顷的阿拉莫萨豆种进行处理法实验,创新实验的结果将在下一个产季得到验证。



 

巴西 达特拉 阿拉莫萨 日晒 低咖啡因


Brazil Daterra Aramosa natural low-caf

 

■生产国:巴西 Brazil

■品种:阿拉莫萨 Alamosa

■产区:喜拉朵 Cerrado

■农场:达特拉 Daterra

■海拔:1200公尺

■处理法:日晒Natural

■风味:紫罗兰、哈密瓜、杏仁糖、奶油


 



 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评