咖啡知识

肯亚涅里咖啡产区介绍 慕舍卡合作社的水洗处理法 克隆吉咖啡风味

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-29 19:31 我要评论

涅里咖啡产区介绍 肯亚最优质的咖啡豆来自于中部产区。目前肯亚西部也开始对种植咖啡产生兴趣,像是基西Kisii、跨恩佐亚Trans-Nzoia、京叶Keiyo、马拉瓜Marakwetfm 区域。 涅里Nyeri海拔1200-2300m,在Aberdare Mountains以东,靠近肯亚山的高山区。地势高、

涅里咖啡产区介绍


肯亚最优质的咖啡豆来自于中部产区。目前肯亚西部也开始对种植咖啡产生兴趣,像是基西Kisii、跨恩佐亚Trans-Nzoia、京叶Keiyo、马拉瓜Marakwetfm 区域。

 

涅里Nyeri海拔1200-2300m,在Aberdare Mountains以东,靠近肯亚山的高山区。地势高、土质肥沃,咖啡收成期一年有两季,分别在10-12月,6-8月,品种分别是SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian。涅里Nyeri的中心是肯亚火山(死火山),火山土壤的红土生产出肯亚最棒的豆子,因此农业为此区域最重要的产业,而咖啡豆是其主要经济作物之一。相较于大地主,涅里内普遍为小农合作社。

 

 

慕舍卡合作社


慕舍卡合作社( Mutheka Farmers' Cooperative Society)位于肯亚中部的涅里産区( Nyeri),从上世纪五零年代就开始种植咖啡了,克隆吉水洗厂( Chorogi Factory)是附近7个水洗厂之一。

 

涅里位于肯亚山脉山与近的麒雅嘉( Kirinyaga)并称肯亚最优秀的产区,以复杂强烈的风味闻名。

 

生産者大多是小农,平均拥有250棵咖啡树,农民组织成合作社,把樱桃送到水洗厂处理。

 

咖啡农採收樱桃之后,已经会先行筛选一次,把不成熟的果实别除,送到水洗厂后,当天就会处理。

 

使用去果皮机去除果皮与果肉,按密度分成三等,1、2等是较好的等级,会独立进入发酵程序。

 

干式发酵在密封盖下,进行16-24小时,发酵后清洗,在水沟渠中再按密度分级一次。最后会以清水浸泡16-18小时。

 

日晒利用非洲高架棚,需时21天。由于肯亚的气候在採收季节相当潮湿,会有偶发性的小雨,所以水洗后的干燥过程非常费工,在咖啡豆上面要盖一层塑胶布。忽然下雨了,就把布盖起来,雨停了,则把布掀开,一直到豆子完全干燥为止,基本上中午与晚上都要把豆子盖起来。

 

 

肯亚 AB 涅里 克隆吉 水洗


Kenya AB Chorogi fully washed

 

■生产国:肯亚 Kenya

■豆种:SL28、SL34

■地区:涅里 Nyeri District;中央省 Central Province

■合作社:幕舍卡农民合作社 Mutheka Farmer'sCo- op Society

■处理厂:克隆吉水洗厂 Chorogi Factory

■生产者:1000个小农户

■海拔:1800公尺

■处理法:全水洗 Fully Washed

■等级:AB

■风味:核果、黑醋栗、肉桂

 



 

 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评