咖啡知识

如何挑选高品质的咖啡豆?遇到这类的咖啡豆就要注意了

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-09-11 10:39 我要评论

1. 挑选用单向气阀的袋包装的 咖啡袋上面看似不起眼的小孔,不是给你闻香用的喔,他可是保存新鲜的关键。 它有一个专业的名称,叫做「单向排放阀」就是包装袋内的气体只能「单向排出」包装袋内的氧气,无法从外界进入氧气,以保证咖啡豆的品质。 有单向气阀

 
 
1.    挑选用单向气阀的袋包装的
咖啡袋上面看似不起眼的小孔,不是给你闻香用的喔,他可是保存新鲜的关键。
它有一个专业的名称,叫做「单向排放阀」就是包装袋内的气体只能「单向排出」包装袋内的氧气,无法从外界进入氧气,以保证咖啡豆的品质。
有单向气阀的咖啡袋,少了大量氧气的接触,整体保存品质可以远超过一般袋子喔!
 
2.    选择阿拉比卡豆
咖啡豆的品种主要分为两大种:阿拉比卡种跟罗布斯塔种。
一般来说,阿拉比卡种的咖啡香气比较丰富,也容易受不同的海拔、土壤、气候条件等因素而影响豆子的生长及产出风味,因而造就了不同产区的特殊味道。
想要详细了解阿拉比咖跟罗布斯塔的差异,可以参考这篇: 为什么大家都说阿拉比卡的咖啡豆比较好喝?只要是阿拉比卡都好喝吗?


 
3.    尽量追朔到原产区
能追朔到产区,是什么意思呢?
简单来说,就是购买可以看出哪个产地、哪个产区的豆子,而不要购买只有标示国名的豆子(或是什至连国家也没标的)
例如在大型卖场常常可以看到一包写着「哥伦比亚咖啡豆」的豆子,但…哥伦比亚这么大,等于就是所有在哥伦比亚内产的咖啡豆,都叫做哥伦比亚咖啡豆。所以可以想像,那根本是不同地区,不同生产者种植出的咖啡豆大杂烩!
所以这样的豆子,通常业者都会直接烘到深烘焙,让大家通通变成焦炭味,就喝不出来差异了。但如果做浅烘焙,就会很恐怖…可能会有每一杯味道都不一样的情况发生。
 
所以说,标示的越详细的豆子,几乎就可以说是品质的保证。如果能追朔到特定产区,特定的处理场/合作社或生产者,甚至是特定的海拔,这样的豆子一致性越高,也越能喝出微产区特殊的风味。
 

 
4.    烘焙日期:
购买咖啡豆前,一定要记得检查包装上是不是有标示烘焙日期。
知道咖啡豆的烘焙日期是很重要的喔,因为咖啡豆如果不新鲜,不只风味会大大减损,还可能产生出有害身体的毒素!
而且知道烘焙日期,也可以帮助你计算养豆时间,在最佳赏味期内品尝你的咖啡。
 

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