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埃塞俄比亚特殊处理法咖啡豆推荐—厌氧处理法咖啡阿美狄拉洛介绍

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-10-07 13:32 我要评论

非洲双料冠军阿美狄拉洛,这个如希腊女神般美丽的名字,取自豆子的诞生地--位于海拔2200米上的咖啡处理站Amederaro station。冠军,只是她附加的光环,精致的处理、丰富的风味。 处理法:厌氧慢速干燥 全红果采摘的咖啡樱桃成熟度近乎完美,经过咖农精心挑拣

非洲双料冠军“阿美狄拉洛”,这个如希腊女神般美丽的名字,取自豆子的诞生地--位于海拔2200米上的咖啡处理站Amederaro station。“冠军”,只是她附加的光环,精致的处理、丰富的风味。
处理法:厌氧慢速干燥
 
全红果采摘的咖啡樱桃成熟度近乎完美,经过咖农精心挑拣后在厌氧环境中缓慢发酵处理,任由果子饱满的香气在其中沉淀酝酿,乃至发生意想不到的变化。当粉磨碎在热水中翻滚,浓郁甜美的果香打开得异常优雅和柔顺,同样地,风味也更为清晰。细啜入口,是百香果的前调,蜂蜜、香槟的香气紧跟其上。满满的果汁感,你可能说不上具体是哪一种水果,有白葡萄,也有热带水果,甚至还有一丝不易察觉的玫瑰茶香。对于可能存在发酵过度的疑虑,这款豆子完全不用担心,豆子经处理留下的发酵感适度且均衡,果香余韵持久,口感复杂之余令人倍感舒适。
TOH,全称叫“非洲丰收之味咖啡竞赛”(AFRICAN TASTE OF HARVEST COFFEE COMPETITION),是“非洲精品咖啡协会”(AFCA)为了提升当地咖啡品质举办的一年一度的高端精品生豆分为国家赛(NATIONAL)。分为国家(NATIONAL)和非洲区决赛(REGIONAL),以CQI和SCA的生豆杯测标准为打分依据,国家赛的优胜者可以代表国家参与非洲区域决赛的评选。
被称为“双料冠军”,顾名思义,也就是同时拿到了国家赛和非洲区总决赛的冠军。在2019/20产季埃塞俄比亚国家赛中,阿美狄拉洛勇夺第一,接着又从非洲区决赛的众多国家赛佼佼者中脱颖而出,成为了“双料”冠军。

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