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肯尼亚咖啡豆特点介绍,阿萨莉娅特殊处理发酵咖啡豆好喝吗?

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-10-07 13:43 我要评论

肯尼亚阿萨莉娅 产区:肯尼亚锡卡Thika 处理厂:Asali蜂蜜处理厂 海拔:15501750米 分级:AA TOP 品种:SL28,SL34 处理法:k72(肯尼亚72小时水洗) 锡卡是一个位于肯尼亚首都内罗毕的小镇。在内罗毕周围有很多咖啡田,而且锡卡是一个工业城镇,但周围环绕

肯尼亚阿萨莉娅
产区:肯尼亚锡卡Thika
处理厂:Asali蜂蜜处理厂
海拔:1550—1750米
分级:AA TOP
品种:SL28,SL34
处理法:k72(肯尼亚72小时水洗)

 
锡卡是一个位于肯尼亚首都内罗毕的小镇。在内罗毕周围有很多咖啡田,而且锡卡是一个工业城镇,但周围环绕着农业和瀑布。锡卡地区有大约2000名农民。肯尼亚锡卡咖啡的栽植历史要追溯至十九世界末,咖啡树种由北部邻国埃塞俄比亚传入,经过自己品种改良,目前常见的品种有波旁种,肯特种 (Kents, SL34, SL28)、铁比卡 与卢里11号 (Riuri 11) 四个品种。现在约90%咖啡种植品种是SL34,SL28。2007年发表的新品种Batian,尚末大量种植。

处理法介绍
肯尼亚式水洗处理是采取发酵后洗净的循环重复处理法,采收当日就筛选出最优质的咖啡樱桃,进行去皮及发酵,发酵时间为24小时,24小时后再使用干净的河水洗净。接着再度以千净河水发酵24小时,再洗净,如此重复3次循环,达到72小时,因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法,简称K72。这样的处理法,让咖啡豆在低温下长时间发酵,让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味!
蜂蜜处理厂的生豆处理方式是以水洗式为主,以豆目大小来分级,最后再杯测来定其实际价值。最高级的咖啡豆是AA级(即留在7.2mm筛网上的大豆目),接下来依序为A级(留
在6.8mm筛网上的次大咖啡豆)、B级(留在6.2mm筛网上的中型咖啡豆)、C级(小子B级的所有小型咖啡豆)、PB级(椭圆形颗粒豆),最后还有过轻、过小的下T及T级豆。-般来说,A级与B级豆会被混在一起出口,就是我们在市场上常听到的AB级肯尼亚当局 (CBK)对咖啡豆的要求非常的高,不仅品质好、质感优,就连包装都讲求一致,也难怪喜爱咖啡的人总是不会忘记来尝一杯肯尼亚咖啡。
产区介绍
肯尼亚的咖啡产区主要集中在以肯尼亚山 (Mt.Kenya)为代表的高原地区。热带气候、酸性红色的火山土壤为咖啡提供了天然适宜的生长环境。以七大产区最着名,包括涅里、锡卡、奇安布、吉莉尼雅、鲁伊鲁、穆兰加以及肯亚山西侧,主要产区如中部的涅里 (Nveri)、鲁伊鲁 (Ruiru)
肯尼亚是东非洲着名咖啡产国,也是全球精品咖啡的重要产地,肯尼亚咖啡风味饱满、具强烈特色,咖啡贸易方式也有-套精细的系统,咖啡豆大小的分级如AA或AB,并不能与风味划上等号,咖啡局的竞标批次以杯测风味为依归,精品肯尼亚竞标价格居高不下,各国生豆商竞争十分激烈!肯尼亚咖啡的好口碑口来自学术单位的技术研发、对农民栽植咖啡相关知识的仔细教育及农民对品管的钜细靡遗;而适合咖啡生长的微型气候及丰沃的土壤、高海拔的生长环境让咖啡豆硬度高、传统72小时长时间的肯尼亚式水洗法,都是让肯尼亚咖啡具明亮果酸特色的原因;
处理厂介绍
"Asali"在斯瓦希里语(肯尼亚的官方语言是英语和斯瓦希里语) 中是“蜂蜜”的意思,蜂蜜处理厂(The AsaliCooperative) 是位在肯尼亚Aberdare山脉的大裂谷锡卡产区,东边与埃塞俄比亚接连着。蜂蜜处理厂是由155个咖啡小农组成的水洗处理厂,咖啡樱桃均来自邻近的各家咖啡小农。在肯尼亚山 (MT. KENYA)及艾尔岗山 (MT. Elgon)之间,较着名的产区有梅鲁(Meru)、锡卡(Thika)、涅里(Nyeri)、那库鲁 (Nakuru)和、恩布(Embu)等。

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