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蓝山咖啡产地介绍,蓝山咖啡应该怎么喝,世界顶级咖啡豆介绍。

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-10-07 18:21 我要评论

蓝山咖啡,是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。种植蓝山咖啡的蓝山山脉位于牙买加岛上,海拔高达2100米以上。山脉上铺满肥沃的火山土壤,同时由于该山脉被加勒比海四周环绕,这里的空气十分的干

蓝山咖啡,是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。种植蓝山咖啡的蓝山山脉位于牙买加岛上,海拔高达2100米以上。山脉上铺满肥沃的火山土壤,同时由于该山脉被加勒比海四周环绕,这里的空气十分的干净且湿润,为咖啡树提供的充足的水份和养分。蓝山咖啡的种植可以追溯到18世纪初,但是真正闻名海外是在1953年开始。于牙买加地少,要种植出好喝的咖啡只能在高海拔地区。而整个岛上也只有蓝山山脉又这样的海拔,所以品质好的咖啡豆实际产量并不多。于是当时刚成立没几年(1948年)的牙买加咖啡产业协会(CIB)开始对整个蓝山山脉的咖啡生产进行了详细的划分,为的就是赚更多的钱,把有限的咖啡豆分成不同等级出售不同的价格。当时CIB主要制定了等级划分、种植技术的升级、蓝山咖啡豆分级、出口蓝山咖啡豆品控以及证明。
整个蓝山山脉海拔为2256m,当地政府规定海拔1700m以上的区域为自然生态保护区,不能从事经济农作物种植。而我们都知道好喝的咖啡豆离不开高海拔带来的昼夜温差减慢生长速度,从而形成更多的咖啡风味,于是CIB规定只有在910m-1700m种植的咖啡树才能被称为「牙买加蓝山咖啡」。而海拔460m-910m的只能以「牙买加高山咖啡」名义出售;460m以下的只能以「牙买加优选咖啡」名义出售。
那么蓝山应该怎么喝呢?
蓝山一号咖啡风味十分干净,非常适合手冲的形式。前街推荐冲煮滤杯:KONO滤杯,冲煮水温:88-87℃,冲煮粉量:15克,冲煮粉水比:1:15,咖啡豆推荐研磨度:中等研磨(BG 6W:中国标准20号筛网通过率75%)。前街冲煮手法:用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入95克的水量,即125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时,再次注水至230克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'05"。
蓝山一号咖啡风味表现:轻微浆果酸甜、黑可可、坚果,整体平衡,醇厚诱人。

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