手冲咖啡豆烟味重什么原因 手冲咖啡有烟味怎么办 水洗花神咖啡豆风味评价

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:y 2021-11-23 我要评论

编辑最后更新 2021年11月23日,咖啡经过烘焙后会呈现出不一样的风味,但由于生长环境,气候,土壤,水分的不同,咖啡的"风味"就会有些许的不一样。有些咖啡有烟熏味正常吗?烟味重是什么原因呢?前街咖啡现在一起来跟大家探讨。烟感有两种情况可

咖啡经过烘焙后会呈现出不一样的风味,但由于生长环境,气候,土壤,水分的不同,咖啡的"风味"就会有些许的不一样。有些咖啡有烟熏味正常吗?烟味重是什么原因呢?前街咖啡现在一起来跟大家探讨。

烟感有两种情况可以产生

第一、即是烘焙瑕疵造成,就是排风和火力协调不好造成。

第二、咖啡本身风味以烟熏质感为主,这种豆子本身的风味中就有大量的烟感;例如前街咖啡的危地马拉咖啡豆就有明显的烟熏味。

现在来说为什么危地马拉的咖啡豆有烟熏感吧!

 危地马拉 安提瓜花神

产区:安提瓜(Antigua)火山区

庄园:拉米尼塔(La Minita)

出口:拉米妮塔(La Minita)集团的品牌"花神"

土壤:火山土壤

海拔:1850m

品种:波旁、卡杜拉、卡杜艾

处理:水洗处理

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这款危地马拉 花神水洗柑橘酸比较明显,果汁酸感,丰富的花香,宜人的甜度,中等醇度,后段有轻微的焦糖感和烟熏味,整体纯净、温和、质感顺滑,味道均衡活泼多变的层次感。


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2021-10-24 12:26:12

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