耶加雪菲，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，相信哪怕一个不常喝咖啡的人品尝过后一定再也无法拒绝它的魅力。这也是各大精品咖啡馆手冲咖啡列表一定不会缺少的原因，它的口感轻盈，清新明亮，浅度烘焙使它柠檬的香味 花香 果酸发挥得极致，成为了入门必喝的首选之一。
耶加雪菲其实是在埃塞俄比亚的一个小镇，因咖啡的生产方式和风味而出名，也成为非洲最出名的咖啡产地，咖啡处理方式也分很多种处理法，耶加雪菲最常见的处理方式是日晒法 以及水洗法。
关于日晒
多数以雨量小的国家使用为主，是一种极为古老的处理法，干燥过程持续四周左右，它的成本低但缺点是得出来的果实质量并不都优质，主要受气候好坏影响，豆子藏在果肉在干燥过程中吸收营养成分，使其甜度，醇厚度都比其他处理法要高，目前日晒处理法被认为最环保的处理方法，相反的缺点就是酸味比较低。
关于水洗
水洗法是目前最流行的处理法，经过水洗处理的豆子相貌佳，喝起来口感干净，品质优良，主要能用机器剔除大部分的浮豆，与日晒法肉眼剔除瑕疵豆子方法不同，这种方法更加科学有效，再经过水池发酵后让咖啡豆更体现出本身的风味，虽然后面要再次加以一到三个星期的干燥过程，可是更加能产出优质的咖啡豆，这也是为什么在今日水洗法越来越普及的原因
其缺点是 虽然能获得更突出的水果风味，可耗水程度使得一些缺水地区也很难承受。
关于耶加雪菲的G1和G2
以SCAA评定标准 通过杯测的形式将咖啡豆分为G1-G10（G=q grade杯测评分）
在2009年之前耶加雪菲水洗品质依序为 G1 G2 耶加雪菲日晒品质只能依序为 G3 G4 G5
直到2009年十月后 衣索匹亚启动衣索匹亚商品交易所（Ethiopia Commodity Exchange,简称ECX)的分级新制，日晒豆只要经过ECX杯测师的评定，优质日晒豆也可以冠上Grade1和Grade2！
其最大的区别是瑕疵豆多少，如G1瑕疵豆·0~3 颗G2瑕疵豆4~12颗，以及萃取的风味多少
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2021-12-27 16:41:07
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