咖啡是一项平衡之道。比如深度烘焙的，温度可以稍低，而浅烘焙的，温度就要高些，才能把咖啡中的风味释出。”梁朝雄说，“一般的精品豆，也就是庄园豆，通常要用90℃以下的水冲泡，否则水温太烫，咖啡中的杂味也统统被释放，风味过于混杂，反而不佳。”梁朝雄的咖啡经向来都是偏理性的。
日本人可以花8小时等一杯冰咖啡，因为他们玩的是冰滴咖啡，用冰水缓慢地整体萃取，严格控制每3秒2滴。8小时的冰滴过程，同时也是体验一种生活态度。而同样作为冰滤咖啡的越南冰咖啡，则是另一种风味。大概所有去过越南的人，都不会忘记那些街头风味独特的越南冰咖啡。其实越南的罗巴斯塔豆，产量排名全球第二，但并不算高级，价格低廉。而越南人就发明出这种冰滴咖啡，很好地利用加冰收敛的功效，将咖啡中不那么好的杂质杂味锁住，令口感顺滑，价格不高的咖啡豆也可以做出怡人爽口的效果。
总括而言，我们可以这么说：如果要玩咖啡的不同温度，想要更澎湃地激发咖啡效果，用热水当然太热会令杂味析出;如果咖啡豆本身不算上佳，那么可以考虑用冰收缩，令杂质味道不至散发。高温澎湃，低温收敛，这就是咖啡的温度模式。
那么，现在你的那杯风味俱佳的咖啡，温度是多少
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-06-14 15:34:10
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们