咖啡庄园

哥伦比亚科吉庄园 (雪峰庄园)介绍 哥伦比亚咖啡介绍

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-07-10 22:07 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Kogui亦可作Kogi或Cogui,在科吉语中的意思是捷豹(Jaguar)之意,科吉人源于美洲印第安族群,世居 哥伦比亚 内华达山脉的圣玛尔塔(Sierra Nevada , Santa Marta),文明可追溯至



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  •   “Kogui”亦可作“Kogi”或“Cogui”,在科吉语中的意思是“捷豹(Jaguar)”之意,科吉人源于美洲印第安族群,世居哥伦比亚内华达山脉的圣玛尔塔(Sierra Nevada , Santa Marta),文明可追溯至前哥伦布时代迄今。科吉人与其生活的环境和睦共生,擅长使用刀耕火种的方式耕作,每个家庭往往都会在不同海拔高度的农场,各自种植不同的作物,以满足他们的日常生活所需,同时也会蓄养高地牛群。
     
      科吉人自诩为西班牙殖民统治时期前兴旺的泰罗纳文化后裔。根据美国联邦图书馆的史料记载,泰罗纳文化大约于公元一千年左右遭到加勒比人的侵略驱赶,而被迫迁移到高地定居,也正因为这样的一段过去,西班牙殖民统治时期对于泰罗纳文化的影响程度因此而被减轻到最低,获得较多保留。如同许多古代神话对于世界中心的看法,科吉人的神话教导他们的人“是人类的兄长”,是一群居住在“世界之心(内华达山中的圣玛尔塔)”的人。
     
      位于哥伦比亚境内的内华达山脉是哥国海拔最高的一座山脉,而内华达山脉则为安第斯山脉的其中一支分支。峰顶终年积雪,海拔高达 5,770 米,此山区所产的精品咖啡豆便以山脉为名:Sierra Nevada。Sierra Nevada 山所生产的咖啡豆有 60% 系由 FNC(Colombian Coffee Growers Federation,哥伦比亚咖啡产销联盟)所收购,由于近年来知名度渐渐打开,这些当地小农便开始互组合作社。贸易商或咖啡豆商接踵而至洽谈咖啡订单后,他们便开始有机会以“Sierra Nevada”或“Snow Cap”作为小产区名称以外的名称来打上自己的标示,以 Kogui 为例,因为是由印第安原住民团体(亦即科吉人)所栽种,因此在麻布袋上便以科吉人的传统装扮画像作为标记区别。因此本批 Snow Caped 咖啡便标示为“Kogui Snow Cap”。
     
      科吉人主要分布在山区的东方及南方区域,近年来在哥伦比亚政府的一项【土地归还】计画努力下,已有部分科吉族人获得土地归还并获辅导与协助来栽种处理优质的咖啡,且已有实质进展!Kogui Snow Cap 栽种于 1,300 - 1,500 米的高海拔区域,树种属于 Typica 种,栽种模式以高海拔梯形栽种为主,景致优美。加上山泉水质甘甜,其所种所产的咖啡,也属于哥伦比亚近年极力推广的精品咖啡代表作之一。
     
      终年被雪所覆盖的圣玛尔塔雪峰(Santa Marta Snow Capped)山脉所产生的几条河流流向该地区,咖啡的产区就位在此山脉中间的山谷里面。目前约有 300 顷的土地用来种植咖啡,当咖啡果实收成后农民就利用雪峰山融下来的雪水来替咖啡进行发酵、水洗等作业,然后再使用全日晒的方式来干燥咖啡。当农民们将咖啡收集完成后,再送到一个叫做“希蒙玻利瓦尔(Simon Bolivar)的处理厂进行最后的处理。此处理厂位于圣玛尔塔市,同时也是一个出口港,出口商便利用此港口的地利之便,将咖啡输送到全世界各地的咖啡迷手中。 

    前街建议冲煮参数:
        手冲:V60滤杯 小富士R440研磨3.5,水温90度左右
        法压研磨度建议是4,水温90℃
        虹吸研磨度建议是4,水温在90℃~91℃
        爱乐压研磨度建议在3.5,水温是90℃

 

 

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