咖啡庄园

中美洲尼加拉瓜精品咖啡庄园 佩拉塔庄园的咖啡豆的处理法

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-09-08 11:19 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜是中美洲的一个国家,主要经济来源是咖啡种植,因此尼加拉瓜有不错的咖啡庄园,咖啡品种是阿拉比卡种,咖啡品质,风味在国际上也有不错的表现。 尼加拉瓜咖啡在市面上比较


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  尼加拉瓜是中美洲的一个国家,主要经济来源是咖啡种植,因此尼加拉瓜有不错的咖啡庄园,咖啡品种是阿拉比卡种,咖啡品质,风味在国际上也有不错的表现。
 
  尼加拉瓜咖啡在市面上比较少见,但是尼加拉瓜的咖啡种植条件并不比其他国家和着名庄园差,生产的咖啡以口感清爽平衡为最大的特色,令人惊艳的是小农生产的咖啡在浅烘培有哥斯大黎加咖啡般干净明亮,酸细致柔和的风情,深烘培时又散发哥伦比亚咖啡甘甜厚实,香醇浓郁的口感。
 
  下面就介绍下尼加拉瓜的精品咖啡庄园
 
  佩拉塔(Peralta)家族的咖啡栽种史可追溯至20世纪初,2008年开始专注于发展新的方式,将咖啡推向国际精品市场。此外,家族也提供尼加拉瓜各地区的中小型咖啡农场资金、生豆处理、品质控管、出口和咨询等协助。
 
  目前家族旗下共有两座处理厂,位于新塞哥维亚省得莫松特;以及七座咖啡庄园,分别位于邻近宏都拉斯Dipilto和Jalapa山区,而尼加拉瓜北部山区和Jalapa山脉独特的微型气候也是生产高品质咖啡的关键。Don Octavio处理厂具备雨林联盟认证,并以有机及公平贸易作为服务。
 
  在干燥阶段,所有的带壳豆皆置于露台干燥。San Ignacio处理厂则专精于处理来自独立小农家庭的微批次及雨林联盟的咖啡。微批次生豆在此以气候控制温室系统中的高架棚架上进行干燥,而较大的批次,也置于传统的混凝土露台干燥。Peralta除了种植卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)等品种之外,也致力培育其他风味优异的品种,其中马拉卡杜拉(Maracaturra)是Peralta的得意作品,每年产量相当稀少,花香、果汁感表现却非常出色。本批次选自庄园Varios区块,1200-1450公尺的高海拔地区,水洗后置于非洲式棚架干燥13天。
 
  国家:尼加拉瓜
 
  产区:Nueva Segovia
 
  海拔:1200-1450公尺
 
  处理方式:水洗
 
  等级:SHG
 
  品种:马拉卡杜拉
 
  风味描述:金桔、龙眼、蜜饯、核果、奶油,风味饱满,口感札实

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