咖啡庄园

肯尼亚精品咖啡庄园 查尼亚庄园 种植的咖啡品种 处理法

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-09-10 13:50 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯亚品种由来: 目前肯亚咖啡的品种大都是改良自波本的SL28 SL34,而法国传教士咖啡就是改良前的原生波本种。西元1892年法国传教士将波本种的咖啡带入肯亚种植,在栽种过程中避免了


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  肯亚品种由来:
 
  目前肯亚咖啡的品种大都是改良自波本的SL28 SL34,而法国传教士咖啡就是改良前的原生波本种。西元1892年法国传教士将波本种的咖啡带入肯亚种植,在栽种过程中避免了科学方式的改良,保留了波本最原始的风味。查尼雅庄园(Chania Estate)独特的红色火山土壤再搭配适合的咖啡生长温度以及降雨量,优异的种植环境造就了查尼雅庄园法国传教士的独特风味。
 
  西元1892年法国传教士将波本种的咖啡带入肯亚种植,这些原生种的咖啡因此被人们称为French Mission Varietal,在栽种过程中避免了科学方式的改良,保留了波本最原始的风味。
 
  查尼亚庄园(Chania Estate)的哈里斯家族对于此地独特的红色火山土壤非常了解,再搭配适合的咖啡生长温度以及降雨量,这些优异的种植环境造就了查尼雅庄园法国传教士的独特风味。
 
  水洗法&日晒法的差异:
 
  东非的肯亚因为有着丰沛水资源,所以以往的豆子都是以水洗法处理。早年也因为水洗法产出的豆子品质较高,所以广受国际消费市场欢迎。但是近年因精品咖啡的发展,使得大家都在找寻各种不同的可能性与风味特殊性。日晒肯亚除了比水洗肯亚更加厚实、甜感更为强烈之余,蕴含着柑橘与杏桃的果汁酸性。
 
  日晒处理法介绍:
 
  日晒处理之前在肯亚是极为少见的处理方式,由于要做高品质的日晒处理需要从採收时就十分注意豆子的品质,并且在日晒过程中特别掌控果实含水率的变化,在干燥过程完成后也需要额外的人力与手续去剃除瑕疵豆,所以得到的豆子更加的珍贵。
 
  日晒肯亚的风味特性:
 
  此款高品质的咖啡豆有着特有的丰厚果实风味,带有些许杏桃、凤梨的香气。并且不会有瑕疵豆混杂其间造成味觉感受上有杂味,每种味道的呈现都很清楚。正因为如此,品尝日晒肯亚可以享受到前所未有的清澈感。
 
  风味:咖啡的厚醇度绵密且丰富活泼,焦糖红葡萄柚,柠檬,酸橙和红砂糖味道!烘焙度:中焙产地:肯亚咖啡豆:100%阿拉比卡

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