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哥伦比亚--主教山咖啡庄园 咖啡豆的处理法是什么 什么品种

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-09-20 21:19 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚乌伊拉咖啡哥伦比亚乌伊拉产区的卡杜拉种和Bourborn种咖啡,几乎每年在CoE杯测赛和全美杯测赛得到95分以上的分数。尤其是特选豆整齐均质,颗粒大小一致。因为哥伦比亚主教


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  哥伦比亚乌伊拉咖啡哥伦比亚乌伊拉产区的卡杜拉种和Bourborn种咖啡,几乎每年在CoE杯测赛和全美杯测赛得到95分以上的分数。尤其是特选豆整齐均质,颗粒大小一致。因为哥伦比亚主教山山区海拔较高(1500M以上),火山泥土壤肥沃且当地Cachingo林木遍布,该地的水土保持始终维持在生态永续的理想比例,尤其在「果香调」有「漂亮美妙」的极佳表现。

        乌伊拉咖啡的入口和余韵绝佳,初闻是不甚明确的花香但仍是清晰可闻,而果香调华力进场,尾韵尤为美妙,蜂蜜甘甜感久久不散,余韵无穷,超美的甩尾。会特别推荐以「巧劲」为主要技巧的人员去来感觉体验乌伊拉咖啡。层次丰富的咖啡事实上极多。例如莫札特咖啡以「明朗清楚」的层次适合做为手冲教学示范,而卢安达模范生水洗豆以「各风味表现均衡」做为最适合练手冲熟练度的首选。
 
  从干香、湿香、干净与明亮度以飞高作为令人期待的起始,却在口感、平衡、复杂度不特别出众,只是隐约而稳定的低空掠过。然而,到酸度和甜度展现时却突然翻叠飞跃,目不暇给。精采的未完,尾声还要从肺叶到喉头陶醉的回甘。连杯测师都得借用中文「余音绕梁」此类根本不是「杯测评述语法」的字会才能把这款咖啡的美妙描述出来。
 
  哥伦比亚乌依拉主教山丘庄园铁比卡
 
  位于哥伦比亚Huila山区的Alto del Obispo教区(字面上来说,也称为「主教山」),种植咖啡的歷史已超过一世纪之久。Alto del Obispo住着约300户的居民,大部份都以小型农园培植咖啡为生,(当地收入90%为咖啡经济)。当地农家也种植丝兰、大蕉、火龙果以及芒果,其中几户也饲养鸡猪等家禽自给自足。极少数则是以养殖牛群为生。
 
  当地小型农家都由家族自行培育咖啡,农园大小平均在3公顷左右。只有在收成季节时(10月到12月)才会雇用3到4名人力帮忙採集咖啡樱桃。这里的咖啡主要生长在瓜莫树下,瓜莫是一种本土的水果树。咖啡也会生长在当地很普遍的Cachingo树下,Cachingo是一种高含水的树种,有助于保持土壤的水份。农家也会自行处理生豆,他们用传统的水洗法将生豆去皮后,再浸泡在发酵池中,接着放置在elvas舖平晒干,elvas泛指当地农家用来曝晒用的屋顶。有些农家也用平面露台或是一种悬空的非洲吊床来晒咖啡。
 
  Alto del Obispo的农家并没有加入正式的组织联盟,我们主要从Huila在Pitalito小镇的仓库,收购有杯测认证的咖啡。话虽如此,我们还是有管道可以联络每批咖啡的独立农家。
 
  Alto del Obispo附近的农家都参加了优良农作计划(Buenas Prácticas Agrícolas,简称BPA),这个计划主要是提升农作的品质、兼顾农家的健康及生计,并提倡环境永续的理念。
 
  在2009年,该地区因为反常的严重干旱,产生了Roya的问题(Roya是指菇蕈类使得叶部变得干燥,进而影响到咖啡樱桃的成长)。也因为气候变迁,造成年均温提升,使得农家不得不种植更多的树木(像是Guamo和Cachingo)来保护咖啡树。

       产地:哥伦比亚
 
  处理法:水洗
 
  烘焙程度:浅焙
 
  风味:花香、柠檬、柑橙、杏核、糖浆
 

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