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咖啡拼配的时候应该注意些什么是先烘焙在拼配还是先拼配在烘焙

2016-06-21 09:57:43

综合咖啡的制作手法摩卡拥有优质的酸味，有这样那样的味道这种说明不够充分。的确，摩卡被称作是酸味咖啡，但那只限于特定的烘焙度才能让它释放出丰富的酸味与香气，并非任意烘焙度都能做到。亦即浅度烘焙的摩卡是这样的味道，但中深度烘焙的摩卡却是那样...
咖啡拼配种类介绍哪种咖啡比较适合拼配

2016-06-21 09:55:22

拼配咖啡可不是随便把咖啡豆混合在一起。有时两种精品咖啡的拼配反而会互相抑制对方特有的风味;拼配也不是单纯的把几种精品咖啡拼配在一起，拼配就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样。有一个误区，是张口就问这个拼配的秘方，其实就没有秘方。咖啡拼配...
混合咖啡和拼配咖啡是不是一样的

2016-06-21 09:53:09

早期的无因咖啡指的是一种方法：生豆在高温蒸汽下组织膨胀，吸收破坏咖啡因的溶剂，然后再在高温蒸汽的条件下释放出溶剂及其残留物。然后，工厂采取填充二氯甲烷的方式封装，因为这样可以防止受其他味道的影响。但因二氯甲烷散逸到空气中会破坏臭氧层，此物...
咖啡拼配知识能不能把三四种口味拼配在一起

2016-06-21 09:50:43

我们此次全部选用阿拉比卡豆拼配，中烘~中深烘焙度。拼配选择的品种包括：印尼曼特宁G1、G3、 19目，托拿加G1，也门摩卡，埃塞耶加雪啡，肯亚AA，坦桑AA，云南AA，危地马拉安提瓜、哥斯达黎加SHB、哥伦比亚绿宝石、巴西EURO、印度季风，甚至蓝山。。。拼配...
咖啡拼配出来后会比原来的咖啡风味还要好吗

2016-06-21 09:48:30

在拼配任何咖啡之前，首先要了解各种咖啡的口味特点，并且至少在心里要清楚想要拼配出来的那种咖啡的口味是任何单品咖啡都无法达到的。如果拼配出来的咖啡还没有其中的某一种或几种咖啡的口味更好，那不就是太遗憾了。还不如不拼配呢。如果你使用哪些品质相...
精品咖啡的拼配方法比例介绍拼配后风味有什么改变

2016-06-21 09:46:40

突出好的风味隐去坏东西也会是拼配的目的，想要杯更平衡的咖啡、想要杯酸度中强醇厚度很棒而且有梅果香气还有很棒的油脂?那拼配肯定是个捷径了，对于商业运作来讲这样的单品成本高还难于寻找。好听的名字会给拼配加分不少，这样就更容易创造出卖点比如：知...
世界四大咖啡产区介绍北美洲非洲亚洲中南美洲

2016-06-21 09:41:59

豆子依生长地区的不同而有味道差异。影响味道的因素是咖啡树的品种类别、生长的土壤性质、栽培园的气候及海拔、采摘成果的谨慎、以及豆子处理的过程等。这些要素依地区而异，而烘培商及综合厂商寻找各区域的特性，使综合品有其独特的典型风味。你可以尝试追...
Espresso的发源地咖啡萃取方式意大利风味咖啡意式拼配豆

2016-06-20 18:19:03

Espresso需要有别于其他萃取方式的更深程度的烘焙度，烘焙可以分为浅烘焙，中烘焙，深烘焙，除了这种简答的分类方式，更有复杂一些的SCAA的烘焙分类方式，四等八个阶段，包括浅烘焙，中烘焙，深烘焙，重烘焙。以手泡咖啡为代表的强调产地风味的萃取方式通常...
颗粒饱满，酸度理想，香味独特浓烈哥斯达黎加塔拉苏拉美他咖啡

2016-06-20 18:18:32

时至今日，其咖啡工业已是世界上组织最完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿颗，咖啡出口额占据该国出口总额的25％。在世界咖啡业界里，哥斯达黎加拥有最完善的政府协助体系，政府为了保证咖啡豆的品质，对...
清新淡雅，颗粒饱满多米尼加：圣多明各咖啡

2016-06-20 18:17:55

风味口感特征：清新淡雅，颗粒饱满，酸度极佳，香味怡人。多米尼加共和国位于西印度群岛中海地岛的东部，西邻海地共和国，北临大西洋，南濒加勒比海。面积约有49000平方公里，人口710万，多米尼加共和国与海地共和国共存于一个岛上，与海地为邻。像它的邻居...
风味浓郁，口感温和海地：太子港咖啡

2016-06-20 18:17:25

1725年，海地在北部地区开始正式种植咖啡，现在每年大约生产并出口60万袋咖啡。不过遗憾的是，即使在最后精选阶段，海地也不区分每座农场的咖啡豆质量上的差距。咖啡豆被良莠不齐地混杂在一起。一般海地咖啡，主要出口给以法国为首的欧洲国家，用于制作调和...
完美的Espresso拼配意式拿铁咖啡豆拼配咖啡豆浓缩

2016-06-20 18:17:18

拼配：一杯完美的Espresso从拼配开始。完美的Espresso要求其风味要有甜感，整体的口感将就平衡，讲究苦味，酸味，甜味，以及余韵的诸多要素的完美均衡。这是单一咖啡豆所不能完成的任务，因而想要得到已被完美的Espresso必须首先要有完美的咖啡豆拼配方案，...
风味浓郁，均衡，具有水果味和酸味的牙买加蓝山咖啡介绍

2016-06-20 18:16:36

蓝山咖啡的独特风味与蓝山得天独厚的地理位置和气候条件有关。蓝山是位于北纬25度和南纬25度之间的咖啡带，有肥沃的新火山土壤，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大。最重要的是，每天午后，云雾笼罩整个山顶，不仅为咖啡树天然遮阳，还可以带来丰沛...
质地优良的萨尔瓦多：帕克马拉咖啡介绍

2016-06-20 18:16:01

在萨尔瓦多，库斯卡巴帕地区盛产的咖啡豆是最上乘的，它的重量略轻、味道芳香、纯正、略酸。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普，它的质量已经取得了美国有机物证明学会的认可。另...
火山区的安提瓜（Antigua）危地马拉精品咖啡阿替特兰产区

2016-06-20 18:15:43

现代咖啡的全球潮流经历了三个流行阶段，第一个阶段是从二战后到上世纪60年代，速溶咖啡为代表的廉价咖啡流行；第二阶段是上世纪60年代到本世纪初，以星巴克为代表的商业咖啡流行；第三阶段是起源于上世纪70年代而近十年开始成为潮流的精品咖啡流行，特别是...

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