肯尼亚AB柯玛缇娜-小红莓水洗咖啡豆 肯尼亚AB与肯尼亚AA的区别

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• 风味描述：焦糖、橘子酸质、奶油质感
   
  含水率：8.9
   
  密度：886g/l
   
  生豆照片
   
  Kenya AB
   
  国家：肯尼亚
   
  地区：基安布
   
  微区域：Gitwe
   
  土壤：火山黏土
   
  海拔：1400米-1800米
   
  品种：阿拉比卡
   
  豆种：SL-28、SL-34、Ruiru 11
   
  处理：水洗
   
  肯尼亚AB 起源于肯尼亚公开的竞拍系统，参与竞拍的咖啡价格相对于其他的咖啡较高，但其质量和透明的获取途径大受赞扬，弥补了价格稍高的不足。大多数咖啡生长在肯尼亚山的肥沃山麓。农民们拥有的土地面积很小，通常会用一片土地上树的总量来测量土地面积大小，这意味着生产者经常能有更多的自主权来战略性地采摘咖啡鲜果，并且能向当地的工厂（湿处理厂）运送最成熟的咖啡鲜果。工厂一般有丰富的水资源进行精细的水洗处理，包括将咖啡豆长时间浸泡在淡水中，以巩固特有的肯尼亚的风味特征。
   
  肯尼亚AB与肯尼亚AA的区别
   
  肯尼亚管控咖啡品质严格，依据大小颗粒及形状分为AA，AB，C，E，PB，TT，T，ML，MH。这些等级主要是区分豆子形状和大小，而不绝对是代表豆的品质。有很多人都认为，颗粒较大的豆子，包含了较多产生咖啡芳香的油脂，也因为这样，颗粒较大的豆子在市场上的价格比较昂贵。
   
  以肯尼亚AA为例，在同一级的豆子里，最高等级为庄园豆，其次为“+”，再来是一般的AA，AB的分级比照AA，C级是较小颗的豆子，E级是特大即象豆，TT ，T ，ML ，MH 是当地才会见到的不入流豆。
   
  PB（Peaberry圆豆）
   
  比较特别，圆豆（PB）通常产生于过迟或过早开花的咖啡树末端，因产量稀少，仅占产量的10%，同一棵咖啡树所产的圆豆价格多比其他扁平豆（Flat Bean）贵，在圆豆被特别收集在一起的同时，多半会将瑕疵豆剔除，瑕疵比例降低，颗粒更趋一致，使烘焙更加均匀，口感提升。
   
  至于品质的区分，肯尼亚采用以数字分级的分级法来区分咖啡的品质，可这种数字分级法没有怎么宣传，所以知道的人比较少。因此，分级上还是以颗粒大为先，而形状不同的PB等级约同于AA，但若为庄园级或+级则在等级上各进两级或一级，举例来说，AB庄园豆约同于AA+及PB+。
   
  由于每年的生产状况不一样，会直接咖啡豆的品质，分级仅供参考。

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2018-05-17 12:23:07