肯尼亚咖啡豆

肯尼亚AB柯玛缇娜-小红莓水洗咖啡豆 肯尼亚AB与肯尼亚AA的区别

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:肯尼亚咖啡豆 2018-05-17 12:19 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 风味描述:焦糖、橘子酸质、奶油质感 含水率:8.9 密度:886g/l 生豆照片 Kenya AB 国家: 肯尼亚 地区:基安布 微区域:Gitwe 土壤:火山黏土 海拔:1400米-1800米 品种:阿拉比


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  • 风味描述:焦糖、橘子酸质、奶油质感
     
    含水率:8.9
     
    密度:886g/l
     
    生豆照片
     
    Kenya AB
     
    国家:肯尼亚
     
    地区:基安布
     
    微区域:Gitwe
     
    土壤:火山黏土
     
    海拔:1400米-1800米
     
    品种:阿拉比卡
     
    豆种:SL-28、SL-34、Ruiru 11
     
    处理:水洗
     
    肯尼亚AB 起源于肯尼亚公开的竞拍系统,参与竞拍的咖啡价格相对于其他的咖啡较高,但其质量和透明的获取途径大受赞扬,弥补了价格稍高的不足。大多数咖啡生长在肯尼亚山的肥沃山麓。农民们拥有的土地面积很小,通常会用一片土地上树的总量来测量土地面积大小,这意味着生产者经常能有更多的自主权来战略性地采摘咖啡鲜果,并且能向当地的工厂(湿处理厂)运送最成熟的咖啡鲜果。工厂一般有丰富的水资源进行精细的水洗处理,包括将咖啡豆长时间浸泡在淡水中,以巩固特有的肯尼亚的风味特征。
     
    肯尼亚AB与肯尼亚AA的区别
     
    肯尼亚管控咖啡品质严格,依据大小颗粒及形状分为AA,AB,C,E,PB,TT,T,ML,MH。这些等级主要是区分豆子形状和大小,而不绝对是代表豆的品质。有很多人都认为,颗粒较大的豆子,包含了较多产生咖啡芳香的油脂,也因为这样,颗粒较大的豆子在市场上的价格比较昂贵。
     
    肯尼亚AA为例,在同一级的豆子里,最高等级为庄园豆,其次为“+”,再来是一般的AA,AB的分级比照AA,C级是较小颗的豆子,E级是特大即象豆,TT ,T ,ML ,MH 是当地才会见到的不入流豆。
     
    PB(Peaberry圆豆)
     
    比较特别,圆豆(PB)通常产生于过迟或过早开花的咖啡树末端,因产量稀少,仅占产量的10%,同一棵咖啡树所产的圆豆价格多比其他扁平豆(Flat Bean)贵,在圆豆被特别收集在一起的同时,多半会将瑕疵豆剔除,瑕疵比例降低,颗粒更趋一致,使烘焙更加均匀,口感提升。
     
    至于品质的区分,肯尼亚采用以数字分级的分级法来区分咖啡的品质,可这种数字分级法没有怎么宣传,所以知道的人比较少。因此,分级上还是以颗粒大为先,而形状不同的PB等级约同于AA,但若为庄园级或+级则在等级上各进两级或一级,举例来说,AB庄园豆约同于AA+及PB+。
     
    由于每年的生产状况不一样,会直接咖啡豆的品质,分级仅供参考。

 

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