肯尼亚马赛咖啡豆冲煮粉水比教学 肯尼亚咖啡风味特点

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 肯尼亚咖啡豆 > 作者:ludi 2021-11-28 我要评论

编辑最后更新 2021年11月28日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)肯亚所生产的高海拔阿拉比卡水洗豆是世界顶极的咖啡之一,肯亚不但是咖啡大国,也是优良咖啡的模范生,肯亚的咖啡全部由肯亚咖啡局

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  • 肯亚所生产的高海拔阿拉比卡水洗豆是世界顶极的咖啡之一,肯亚不但是咖啡大国,也是优良咖啡的模范生,肯亚的咖啡全部由肯亚咖啡局统一收购进行检定、分级然后在拍卖会上拍卖。但优质的肯亚咖啡通常产量小,而且大部份被贸易商收购,不进入拍卖会。

     

    美国奴森咖啡是美国精品咖啡的开端者,其杯测师的评鉴能力备受肯定,被奴森咖啡选中的肯亚咖啡,向来是当年度最优质的好豆子,与其自己东挑西捡,又怕买到便宜的次等品,不如相信奴森咖啡的评鉴能力。奴森咖啡挑选肯亚马赛(MASAI)地区的精品肯亚豆,马赛地区最著名莫过于马赛玛菈国家公园,是肯亚最负盛名的野生动物园,到肯亚游客莫不以到此观赏野生动物为第一目标。

     

    浅烘焙City(清香):黑莓的香气,柠檬酸非常锐利,口感不浓郁黏稠,有点中美洲般的明亮,入口后是红酒香和水果的甜香。

     

    中烘焙(一般B):黑莓的果香非常的强大,酸是香橙的酸入口就瞬间爆发在喉头上做总结,在此烘焙度口感己经有点黏稠质地优良而具有层次感,甜是黄橙的甜味。

     

    重烘焙(一般C):巧克力及花生的核果香,酸度循序渐强在舌的上方,口感变得浓郁有点把上下颚黏住的口感,甜度是化梅甜。做更深的烘焙,甜度十足像黑糖一样。

     

    常有人说肯亚马赛豆有近似红酒的风情,除此之外还能带来绝佳的喉韵。

     

    肯亚(Kenya)位于非洲东部,与“咖啡之源”埃塞俄比亚为邻。虽然土壤肥沃,但该国首次种植咖啡,是1893年从巴西引入的波旁(Bourbon,又称French mission,以纪念传入的法国传教士);就像“向左走、向右走”的故事,咖啡没有南移内陆而是北渡红海。经历数百年的扩散,在世界各处落户、变种后,才辗转返回故乡——非洲大裂谷(The Great Rift Valley)。

     

    “让农民挣取他们所应得”是咖啡精品运动的基本信念。虽说Cup of Excellence是现时业界最具代表性、透明度最高的比赛,当中很多细节,其实是仿效肯亚自上世纪30年代起闻名于世的咖啡拍卖(Kenya Coffee Auction)。


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2021-11-17 22:09:35

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