肯尼亚咖啡豆

肯尼亚咖啡品种SL28、SL34介绍 肯尼亚咖啡手冲应该怎么喝?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:肯尼亚咖啡豆 2019-03-14 13:44 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 全国约有六百多万人口从事咖啡产业,多为小农和合作社的结合形态。 肯尼亚 的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米,生长区域包含Ruiri , Thika、 Kirinyaga、Mt. Kenya West、 Nyeri



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  • 全国约有六百多万人口从事咖啡产业,多为小农和合作社的结合形态。
     
    肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米,生长区域包含Ruiri , Thika、 Kirinyaga、Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu和Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare的山麓为主。
     
    肯尼亚有许多产区竭力保留原生森林生态系统,保护天然的基因库,支持野生咖啡品种繁衍,孕育多样的咖啡树。
     
    1930 年,由 "Scott Laboratories" 实验室培育、命名的肯尼亚独特品种 SL28 、 SL34 便是在这样良好的环境下诞生。根据 SL 实验室植物学家的说法, SL28 、 SL34 为基因变种。其中, SL28 拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。当初培育 SL28 的目标,是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。
     
    虽然后来 SL28 的产量不如预期的大量,但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味,以及显著的柑橘、乌梅特色。而 SL34 与 SL28 风味相似、除了复杂多变的酸质,和很棒的甜感结尾之外,口感较 SL28 重、浓郁,也更为干净。SL34 拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。豆貌和 SL28 类似,却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种带领我们认识独特的肯尼亚风格:强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。
     
    “Uteuzi Jimbo”为Swahili语(肯尼亚官方语言)“County Select”的意思。
     
    Cafe Imports和Dormans为了描绘肯尼亚咖啡的完整风貌,合作推出名为“Uteuzi Jimbo”的小农计画,该计画选取肯尼亚不同产区所能代表的风味组合而成。
     
    前街咖啡建议肯尼亚咖啡煮制方式:
     
    手冲:V60
     
    水温:90——92℃
     
    研磨度:BG 5R(中国标准20号筛网通过率58%)
     
    粉水比:1:15
     
    萃取时间:两分钟
     
    风味:乌梅、圣女果、蔗糖、蜂蜜

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