蓝山咖啡豆

蓝山咖啡官网怎么查真伪?你喝过真正的蓝山咖啡吗?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:蓝山咖啡豆 2018-04-09 17:27 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 真正的蓝山指的是 牙买加蓝山豆 , 牙买加蓝山 一直是世界公认最好的咖啡之一,以海跋二千米以上超高海跋做为种值的区域,产出的咖啡粒粒饱满,以半水洗方式发酵去除果肉,再以100


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 真正的蓝山指的是牙买加蓝山豆牙买加蓝山一直是世界公认最好的咖啡之一,以海跋二千米以上超高海跋做为种值的区域,产出的咖啡粒粒饱满,以半水洗方式发酵去除果肉,再以100%的日晒干燥到可以出口的生豆。生豆价位都在一公斤 3000元左古,非常昂贵,日本人特别爱牙马加蓝山豆,在东京,一杯蓝山要价六万日圆,真的不便宜,一般市面上的蓝山咖啡大都不是真正的牙马加蓝山,有的用秘鲁的咖啡豆,有的用其它的豆做混合,达到类似的风味,但都不是真正的蓝山咖啡,只能说是类似蓝山口味的咖啡,有的味道甚至差很多。
     
    牙买加的蓝山法定咖啡产区因为不断的被蓝雾缭绕,因而得名"蓝山"。蓝山产区位于牙买加东部,横跨45公里、宽20公里,海拔最高可达2260米,是加勒比海地区最高的山脉。
     
    蓝山覆盖著具有优良排水的肥沃土壤,非常适合咖啡种植。Mavis Bank位处牙买加法定蓝山区,也是牙买加政府认证的生豆处理厂之一,距离首都京斯敦(Kingston)东北方约10英里处,并于1885年由穆恩家族(Munn Family)经营至今。
     
    最初穆恩家族在蓝山西边的草莓山(Strawberry Hill)栽种并处理采收后的咖啡樱桃,1920年由Victor Munn创建现今的Mavis Bank处理厂,而后由Victor之侄,Keble Munn接手经营。Keble不仅为一名农业经营者,亦是牙买加首位经过认证的杯测师。
     
    目前Mavis Bank已是牙买加规模最大的咖啡集合地,为了确保咖啡品质,处理厂集合来自蓝山特定产区单一农场或小农的生豆。咖啡种植与处理场区落于平均1600至900米山区,足够的海拔高度、午后温和云霭缭绕山林遮荫、充足的日照及富含矿质的种植土壤,提供咖啡树良好的生长条件,亦延长咖啡樱桃的熟成。生豆处理阶段,仅采收熟成红果,再经过人工手选与浮果的淘汰程序是基本条件,农友们将汰选后剩下的咖啡樱桃送到另一处水洗站,再进行第二次汰选,并于傍晚前进行去果肉。
     
    接著置于大型水槽中仔细筛除任何过度发酵、未熟或虫蛀的樱桃后才进行果胶的去除作业。去除果胶后的带壳豆置于水泥石板,日晒干燥5天,而后装袋入仓静置至少10周以上。最后,去壳后的生豆,将再进行最末一道手挑瑕疵的程序。

 


转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    关于萃取的注意事项 做咖啡有什么要注意的呢?

    肯尼亚咖啡豆特点介绍,肯尼亚咖啡豆更适合做哪种咖啡

    西达摩花魁什么味道 埃塞俄比亚花魁咖啡怎么冲泡怎么烘焙

    花魁咖啡豆是什么 为什么叫花魁?花魁咖啡豆价格贵吗

    埃塞西达摩日晒花魁Sidamo古吉精品咖啡豆的故事典故

    波旁尖身咖啡复育成功?波旁尖身咖啡是什么?

    花魁 |花魁的故事, 新产季埃塞俄比亚西达摩罕贝拉花魁2.0的由来

    冰瞳滤杯好用吗?冰瞳滤杯跟V60有什么区别?
网友点评