猫屎咖啡豆

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字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:猫屎咖啡豆 2019-03-12 16:01 我要评论

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  (Kopi Luwak),是指用麝香猫粪便排出来的咖啡豆做成的咖啡,Kopi Luwak是一种咖啡,不是一个牌子。坊间有很多不同品牌、质素及价格的猫屎咖啡,怎样选择?
 
 
  不同的咖啡树品种,生出来的咖啡,味道与级数都不同。咖啡农的处理方式、产地、土壤以及气候,都会影响咖啡的味道。不同产地和品种的咖啡,都有各自不同的强烈性格。因此,就算找同一种麝香猫去“泡制”,出来的咖啡口味亦不一样。
 
 
  众多猫屎咖啡中,最贵是印尼野生原豆,其次是菲律宾,越南的较便宜。坊间亦有所谓的“A货”猫屎,咖啡豆由人工喂饲的麝香猫排出,甚至可能由其他动物排出。野生麝香猫活在自然中,自由选豆,由于这猫嘴刁,不靓不吃,而且只选刚熟的果实,不吃老果,所以挑的咖啡豆一定是最优质的,没有瑕疵,喂饲的就没有这个保证了,排出来的豆,质素参差。咖啡l豆由专家和国际买家,对香味和浓度进行杯测做评审,普通消费者很难从包装外观,说出咖啡的真实品质。
 
 
  印尼,也是世界上最贵咖啡的产地,猫屎咖啡!正宗的猫屎咖啡,并不是真的用猫的粪便排出,而是收集的野生麝香猫的粪便,也就是常见的狸猫,或是椰子狸猫的种类。这种猫夜间活动在咖啡种植园内,觅食上等成熟的咖啡豆。由于它无法消化石头,果子和樱桃,所以这些樱桃石头和咖啡豆经,过这些麝香猫的肠胃,再整个的排出来。而我们看到的,就是一种叫Luwak的麝香猫,也是最有名的一种,这种麝香猫在排泄咖啡豆时,豆子会经过附近的生殖器宫,咖啡豆因而沾了分泌出来的油脂,使得口味更具层次感!

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