美洲咖啡

萨尔瓦多和睦农场是什么?萨尔瓦多种植的咖啡品种有哪些?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:美洲咖啡 2019-03-12 15:45 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在中美洲的各个产地国家中,萨尔瓦多可说是国土面积最小的一个国家,虽然产量和其他国家相比少了许多但是太平洋海风和多火山环境却提供萨尔瓦多咖啡农得天独厚的栽种优势和多样化


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  • 在中美洲的各个产地国家中,萨尔瓦多可说是国土面积最小的一个国家,虽然产量和其他国家相比少了许多但是太平洋海风和多火山环境却提供萨尔瓦多咖啡农得天独厚的栽种优势和多样化的风味表现,目前在众多杯测竞赛中的常胜品种Pacamara就是诞生于萨尔瓦多。
     
    萨尔瓦多的各产区当中具有土质和栽种高度优势的便是位于首都以西海拔高达2,381米的圣安娜火山,目前仍处于活火山状态的圣安娜火山曾经于2005年火山爆发。虽然在当年度造成了当地咖啡农重大的经济损失和部份的伤亡,但之后这些具有有机质的火山灰却提供了当地土壤非常丰富养份来源,直到现在Santa Ana依然被公认是萨尔瓦多最好的产区之一。
     
    康科迪亚庄园(La Concordia,又称“和睦农场”,Concordia 为西班牙文“和睦”的意思)咖啡一年仅采收一次,采收期在每年的11 月和次年的2 月之间,新收成的豆子通常则会在6-8 月运到国外,在萨尔瓦多有60% 的咖啡为波旁种占了大宗,像是橘波旁、粉红波旁、红波旁等,尤其令人注目的是,萨尔瓦多还是帕卡玛拉(Pacamara)以及帕卡斯(Pacas)树种的宗主国。
     
    品质极优的萨尔瓦多康科迪亚日晒豆引进后,市场反应非常的棒,农场与Sincuyo 香格里拉合作农场隶属于Tacuba 产区的ACOES 合作社。2008 年获得公平交易协会Fair Trade生态加工厂等,最终改善所有社员的生计环境。目前有19 个会员,通过北美UCRAPROBEX 与德国BCS 认证机构认证,目前隶属于HIU 旗下的 的认证,自此建立更紧密的合作与采购模式,公平交易协会的资助可以无虑的保护天然资源,兴建更好的基础设施,办公室、仓库、农民厨房以及优质农场。
     
    农庄特征
     
    农庄名称:康科迪亚(和睦农场)La Cocordia
     
    所在城市:塔库巴Tacuba
     
    产区:萨尔瓦多火山区Volcan de San Salvador
     
    生产国别:萨尔瓦多El Salvador
     
    农庄规模:19个小咖啡农合成
     
    种植面积:34公顷
     
    海拔高度:1,250 - 1,400 m
     
    年均雨量:2,500 - 2,700 mm
     
    土质:火山黏土(Volcanic clay)
     
    遮荫树种:48种遮荫树种
     
    认证:公平交易认证(Fair Trade)、德国BCS认证、北美UCRAPROBEX认证
     
    香气风味:凤梨、芒果、草莓、香蕉、香草、蜂蜜、芭乐、水果冰激凌、牛奶、巧克力等
     
    酸质:梅子、李子、桃子、蓝莓、复杂度低,温和低酸度,没有传统萨尔瓦多的酒石酸
     
    复杂度等:非常的甜,有蜂蜜蛋糕甜味,且无土质味,走的是水果醇酿香气,整体咖啡味道都是水果香甜,口感粉嫩、清晰有滑度,主要的余韵是凤梨芭乐的热带水果甜。

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