摩卡咖啡

摩卡的含义是什么意思?战火涅盘的也门摩卡咖啡豆你喝过吗?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:摩卡咖啡 2018-03-14 15:50 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 摩卡咖啡_花式摩卡咖啡_Mocha_摩卡咖啡壶 摩卡 代表的四种意思 摩卡 这一单词是外来语译音,在咖啡行业术语中有四种意思 1、 摩卡 壶(Moka Express)来源于20世纪30年代意大利著


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  • 摩卡咖啡_花式摩卡咖啡_Mocha_摩卡咖啡壶
  • 摩卡代表的四种意思“摩卡” 这一单词是外来语译音,在咖啡行业术语中有四种意思
     
    1、 摩卡壶(Moka Express)来源于20世纪30年代意大利著名咖啡具厂商比乐蒂(BIALETTI)生产的一种铝制八角型直火式蒸汽加压咖啡壶品牌名称。因其结构简单,冲煮方便,价格相宜而广受欢迎,成为家中必备的咖啡器具。从此,人们习惯把这种原理的咖啡壶称为摩卡壶。
     
    2、 摩卡咖啡(Mocha Coffee) 是指产于也门国,比大多数咖啡豆更小更圆,看起来像碗豆的小粒种阿拉比卡咖啡(Arabica Coffee)。它的外形与埃塞俄比亚哈拉尔(Harrar) 咖啡豆相似, 颗粒小,酸度高而略带酒香和辛辣味道。
     
    3、 摩卡港(Mocha Port)位于阿拉伯半岛南端,红海东岸的也门国。红海西岸
     
    就是咖啡发源地埃塞俄比亚。历史上曾经是举世闻名的咖啡输出港。
     
    4、 摩卡与爪哇 (Moka & Java)有时在咖啡厅的点餐单中代表咖啡加巧克力的意思。摩卡指咖啡,爪哇指巧克力。
     
    摩卡壶又称为炉顶意大利咖啡壶,它用基本的物理原理,就能调泡出完美的咖啡。摩卡壶里分有三个隔间,一个装水,一个装咖啡粉,一个则装煮好的咖啡。
     
    摩卡壶放在炉上加热,使水产生蒸气,增加底部隔间里的压力,把水向上推过咖啡细粒,最后进入上层隔间。等到咖啡装满上层隔间时,即可倒出。
     
    摩卡壶内隔间的压力较小,只会累积到1.5巴,远低于传统意大利咖啡机会达到的9巴压力。然而,这种咖啡壶的设计简单,又能泡出不错的咖啡,因此广受一般民众欢迎。
     
    亚方索。比亚乐堤(Alfonso Bialetti)于1930年代发明了摩卡壶,据说他是从观察妻子洗衣的过程中得到灵感。初期的洗衣机附有一桶肥皂水,这桶水要先在火上煮沸。接著水就会被推出管子,淋在脏衣服上。比亚乐堤的咖啡壶运用了同样的原理,而他的设计至今仍无太大的改变。摩卡壶于1933年问世以来在全球已销售了3亿个,成为世界各地咖啡爱好者的必备器材。
     
    咖啡的产地/品质/品牌
     
    摩卡咖啡 (MOCHA)
     
    目前以也门所生产的咖啡为最佳,其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特,含有巧克力的味道;具有贵妇人的气质,是极具特色的一种单品咖啡。
     
    因为一位伊斯兰学者的发现,也门咖啡从16世纪开始,在随后的150年内飘香世界;也门也成为世界咖啡供应的唯一产地。
     
    但随着后来咖啡在世界范围内的大规模种植,也门咖啡也没能幸免于所谓的“发展趋势”;如今也门咖啡再度登顶精品咖啡之巅,就不得不提到他——Mokhtar Alkhanshali。
     
    一位也门裔美国人,对咖啡的“改观”起源于一杯单品手冲。也正是由那开始,他进入了咖啡行业,学习专业的咖啡知识、足迹遍布也门各大产地、开创了适合也门的咖啡种植与管理的“莫塔模式”,而且为了心中几近完美的风味标准不断苛求。
     
    就在他以为终于可以与世界分享这难得的风味时,也门内战爆发了,整个国家被战火笼罩,交通全部阻断。为了不让风味付之一炬,Mokhtar辗转波折,最终带着豆子登上了大洋彼岸的美国。
     
    -Mokhtar的也门逃生之旅
     
    这突如其来的战争和“意外”,非但没有掩盖住它周身的风味,还为也门摩卡港的豆子加持了更多传奇色彩。而也门摩卡港的豆子也用风味说话,在COFFEE REVIEW评选的年度排名前30的97分的咖啡豆榜单中,高居第一位!
     
    Mokhtar也说,“这些咖啡能在这里被呈现,是一个奇迹。”他的事迹也被媒体大规模报道,更被美国知名作家Dave·Eggers写成书籍出版。
     
    这样风味惊艳的咖啡,也得到了业界众多大咖的好评,并且纷纷抛出橄榄枝。Blue Bottle的创始人James Freeman在第一次喝到摩卡港的咖啡时,便为它的风味倾倒,他说,“这是天使歌声的味道”。
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