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- 摩卡咖啡_花式摩卡咖啡_Mocha_摩卡咖啡壶
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1、 摩卡壶（Moka Express）来源于20世纪30年代意大利著名咖啡具厂商比乐蒂（BIALETTI）生产的一种铝制八角型直火式蒸汽加压咖啡壶品牌名称。因其结构简单，冲煮方便，价格相宜而广受欢迎，成为家中必备的咖啡器具。从此，人们习惯把这种原理的咖啡壶称为摩卡壶。2、 摩卡咖啡（Mocha Coffee） 是指产于也门国，比大多数咖啡豆更小更圆，看起来像碗豆的小粒种阿拉比卡咖啡（Arabica Coffee）。它的外形与埃塞俄比亚哈拉尔（Harrar） 咖啡豆相似， 颗粒小，酸度高而略带酒香和辛辣味道。3、 摩卡港（Mocha Port）位于阿拉伯半岛南端，红海东岸的也门国。红海西岸就是咖啡发源地埃塞俄比亚。历史上曾经是举世闻名的咖啡输出港。摩卡壶又称为炉顶意大利咖啡壶，它用基本的物理原理，就能调泡出完美的咖啡。摩卡壶里分有三个隔间，一个装水，一个装咖啡粉，一个则装煮好的咖啡。摩卡壶放在炉上加热，使水产生蒸气，增加底部隔间里的压力，把水向上推过咖啡细粒，最后进入上层隔间。等到咖啡装满上层隔间时，即可倒出。摩卡壶内隔间的压力较小，只会累积到1.5巴，远低于传统意大利咖啡机会达到的9巴压力。然而，这种咖啡壶的设计简单，又能泡出不错的咖啡，因此广受一般民众欢迎。亚方索。比亚乐堤（Alfonso Bialetti）于1930年代发明了摩卡壶，据说他是从观察妻子洗衣的过程中得到灵感。初期的洗衣机附有一桶肥皂水，这桶水要先在火上煮沸。接著水就会被推出管子，淋在脏衣服上。比亚乐堤的咖啡壶运用了同样的原理，而他的设计至今仍无太大的改变。摩卡壶于1933年问世以来在全球已销售了3亿个，成为世界各地咖啡爱好者的必备器材。咖啡的产地/品质/品牌摩卡咖啡 （MOCHA）目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种单品咖啡。因为一位伊斯兰学者的发现，也门咖啡从16世纪开始，在随后的150年内飘香世界；也门也成为世界咖啡供应的唯一产地。但随着后来咖啡在世界范围内的大规模种植，也门咖啡也没能幸免于所谓的“发展趋势”；如今也门咖啡再度登顶精品咖啡之巅，就不得不提到他——Mokhtar Alkhanshali。一位也门裔美国人，对咖啡的“改观”起源于一杯单品手冲。也正是由那开始，他进入了咖啡行业，学习专业的咖啡知识、足迹遍布也门各大产地、开创了适合也门的咖啡种植与管理的“莫塔模式”，而且为了心中几近完美的风味标准不断苛求。就在他以为终于可以与世界分享这难得的风味时，也门内战爆发了，整个国家被战火笼罩，交通全部阻断。为了不让风味付之一炬，Mokhtar辗转波折，最终带着豆子登上了大洋彼岸的美国。-Mokhtar的也门逃生之旅这突如其来的战争和“意外”，非但没有掩盖住它周身的风味，还为也门摩卡港的豆子加持了更多传奇色彩。而也门摩卡港的豆子也用风味说话，在COFFEE REVIEW评选的年度排名前30的97分的咖啡豆榜单中，高居第一位！Mokhtar也说，“这些咖啡能在这里被呈现，是一个奇迹。”他的事迹也被媒体大规模报道，更被美国知名作家Dave·Eggers写成书籍出版。这样风味惊艳的咖啡，也得到了业界众多大咖的好评，并且纷纷抛出橄榄枝。Blue Bottle的创始人James Freeman在第一次喝到摩卡港的咖啡时，便为它的风味倾倒，他说，“这是天使歌声的味道”。
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2018-03-14 15:52:03
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