日晒耶加雪菲沃卡咖啡豆

具有纯净、清爽的特质的埃塞俄比亚日晒耶加雪菲沃卡咖啡风味口感

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:日晒耶加雪菲沃卡咖啡豆 2018-11-08 21:52 我要评论( )

耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇,邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致,所以同样被划分到耶加雪啡这块区域分类。 耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近,但耶加雪啡仿佛更受眷


耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇,邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致,所以同样被划分到耶加雪啡这块区域分类。
耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近,但耶加雪啡仿佛更受眷顾的享有得天独厚的条件,顶尖品质的耶加雪啡咖啡,带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。
耶加雪啡
水洗埃塞俄比亚可以达到最高等级的G1,十分难得一见
这支豆来自单一农场Ethiopia,由沃卡合作社(Worka cooperative)加工处理。Alemayehu Alako农场是沃卡合作社的成员。
 

 
沃卡合作社位于Gedeb区南部,成立于2005年,并于当年加入著名的耶佳雪菲咖啡农合作社联盟(YCFCU,Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union),以出产优质日晒耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下拥有约300名咖啡农。YCFCU成立于2002年,成员还包括其他26间合作社,服务超过45000名咖啡农。
 

沃卡位在耶家雪菲的最东南方洁蒂普产区(Gedeb),早些年该区域都是以沃卡为名来出口当地生产的咖啡生豆,或是交由沃卡合作社来做处理;但这两三年间,一个个独立的单一来源被全世界的咖啡猎人一一挖掘出来,例如:Banko Gotiti、Banko Dadhato、Halo Bariti等等,而果丁丁村就是几年前最早被独立出来的村庄区域,许多个体户小型农民也是当初沃卡合作社的成员,生产咖啡的技术自然不在话下。


 


 
    

      Heirlooms(当地原生种)是埃塞俄比亚独有的名称,它的品种包罗万象,有铁皮卡、摩卡、波旁等。卡化森林(Kaffa)是阿拉比卡咖啡的摇篮。把全球产国的品种(先天或衍生种)加起来也不过数百,这个宝库内便藏了上万种,当中大部分还是未被分类。Heirlooms(原生种)是埃塞俄比亚(埃塞俄比亚)独有的名称,像在告诉世人,它的品种包罗万象,只需一字概之。生豆是青绿色的,大小比较均一。

    非洲的咖啡豆采用这种按瑕疵豆比例分级法,印尼豆主要分为6级,即G1~G6。水洗豆的最高等级为G1与G2;日晒豆的最高等级为G1和G3。  

相对于传统日晒处理的哈拉尔产区,日晒耶佳雪菲并不普遍,作为埃塞俄比亚第一间水洗处理厂所在的耶佳雪菲产区,咖啡客们更熟悉的是以典雅柠檬柑橘风情著称的水洗耶佳。
水洗式处理的咖啡风味中较不易带有野性风味,具有纯净、清爽的特质,适合浅度烘焙程度;本款水洗埃塞俄比亚可以达到最高等级的G1,已经是瑕疵很少的等级了.
风味:鲜明的花香、干香与湿香都有浓郁柑橘气息、前段有着柠檬、金桔、白葡萄汁等等,多采多姿的风味、中后段则是浓郁的柑橘酸甜、像是汽水般的丰富甜感、个性鲜明,又突出、十分难得一见。
 
【水洗水洗耶加G1】
国家:埃塞俄比亚
等级:G1
产区: Worka 沃卡
烘焙程度:浅度烘焙
处理方式:水洗
品种:当地原生种
处理厂:沃卡合作社
风味:柠檬、金桔、白葡萄汁
 
【前街手冲建议】

  推荐煮制方式:虹吸、手冲
 
  研磨度:3.5(日本小富士R440)
 
 
  V60滤杯,15克粉,水温90度,研磨3.5,水粉比接近1:15
 
  30克水闷蒸,闷蒸时间为30s
 
  分段:注水到120g 断水,缓慢注水到225g
 

 
  即30-120-225
 
  其他滴滤式萃取建议:
 
  法压,建议3.5-4的研磨度/水温86-88°C
 
  爱乐压,建议2.5研磨度,水温86-88°C
 
  埃塞俄比亚耶加雪菲啡水洗耶加原生种沃卡WorkaG1单品精品咖啡豆
 
  前街【冰滴配方】:耶加雪菲沃卡30克+哥斯达黎加黑蜜30克粉水比1:10,BG研磨3D(接近杯测研磨度),
 
  黑蜜有着橙花香,焦糖、奶油感明显,再加上耶加沃卡,焦糖感更加突出,
 
  还会带有着些许的柠檬酸[机智]喝起来非常的清爽,很适合在炎热的夏天来上一杯

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