酸度极佳的多米尼加圣多明各咖啡风味口感特点精品咖啡介绍

1492年12月，克里斯托弗·哥伦布在他第一次航行中，抵达伊斯帕尼奥拉岛。在1493年第二次航行在该地时，圣多明各成为该岛的首府。[3] 

成千上万的泰诺人被贬为奴隶，从事金矿挖掘的工作。由于一系列的压迫，饥饿和疾病，至1535年，泰诺人仅剩6万。1501年，西班牙国王，斐迪南一世和伊莎贝拉，率先获准加勒比殖民者可以从非洲引入奴隶。1503年他们开始抵达该岛。[3] 

西班牙岛初期是西班牙人在新世界最主要殖民地，西班牙人征服了阿兹提克帝国和印加帝国后，重心开始放在美洲大陆，逐渐忽略了伊斯帕尼奥拉岛。[3] 

1586年，英格兰德雷克船长曾率领舰队攻打圣多明哥城，但被驻

地西班牙部队击退。1605至1606年之间伊斯帕尼奥拉岛西岸的城镇常遭到海盗的掠夺，造成当地人口大多迁往内地1795年，法国和西班牙在瑞士签订《巴塞尔和约》，同意把西班牙

岛东部的圣多明哥区域让给法国，使西班牙岛完全成为法国殖民地。六年后，海地黑人杜桑·卢维杜尔带领着其他黑人奴隶群起反抗法国统治，并在1801年夺下法国才统治不久的圣多明哥，进而统一了整个西班牙岛但是在九周后的1822年二月，海地的总统让-皮埃尔·布瓦耶率军占领了西班牙海地，再次完成了全岛统一。布瓦耶占领了东部的西班牙海地国后，解放了当地所有的奴隶，布瓦耶命令没收白人地主的土地，并且把全国的农地完全归公。布瓦耶同时关闭了所有的大学，把18-25岁的多国（多米尼加共和国简称）男人全部纳入军队，并开始对多国人采取高压政策，许多上层社会的白人离开了岛上逃往古巴、波多黎各和其他地区

翻开多米尼加咖啡的介绍，最鲜明的特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人 (两位同事对此评价深表认同)。有这样的风味特征除了与品种和种植土质好坏相关外，与生豆的采摘和处理方式也息息相关，多米尼加的咖啡挑选采用的都是成本最高的人工方式，工人挑选主要考量的，一是咖啡颗粒的饱满程度，二是看是否均匀，根据这些条件分出等级，颗粒最饱满最均匀的咖啡豆才可以代表多米尼加最优质，最上乘的咖啡。并且只选用水洗式处理方式，来保证咖啡豆的高品质和稳定性，用水洗法处理的咖啡豆，口感更干净，散发出淡淡的香味纯正而柔和，喝来能让人感到一种隐隐的果香，余味缠绕，柔滑顺口多米尼加共和国是个受旅行者喜爱的国家，它和海地比邻而居在西印度群岛的伊斯帕尼奥拉岛，多米尼加在西，海地在东。这里有世界最洁白柔软的白沙滩，加上来自大西洋和加勒比凉爽的海风和热带地区热情洋溢的阳光，使这里成了与马尔代夫和夏威夷齐名的度假天堂。它是欧洲人在美洲大陆除了格陵兰岛之外的第二个殖民地，目前保有着美洲最古老的天主教堂、大学、道路和碉堡，而它的首都圣多明哥也是美洲最古老的城市和首都。

多米尼加共和国也曾经历过动荡和贫穷的历史，现在国家实行民主选举，进入了稳定发展期，但至今仍未与中国正式建交，而是与台湾保持着所谓的"外交关系"。说这些看似与咖啡毫不相干，但其实还是有影响的，没有建交的两国在各方面的交流都受到诸多限制，当然也会影响到我们的咖啡贸易。多米尼加的咖啡因为品质优越所以主要出口到美国和少部分的欧洲国家，在我们中国大陆鲜少见到。

关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识